Borscht com beterraba em caldo de porco é um excelente primeiro prato farto que pode aquecer na estação fria. Apesar de ser problemático cozinhar, continua a ocupar um dos principais lugares na ementa de quase todas as famílias.
Ingredientes:
- 3 litros de água;
- 1 beterraba fervida (média)
- 400 g de polpa de porco;
- 1 cabeça de cebola;
- 250 g de repolho branco;
- 1 cenoura média;
- 50 g de pasta de tomate;
- 3-4 tubérculos de batata.
Preparação:
- Antes do cozimento direto, você precisa ferver as beterrabas inteiras em uma panela separada. Uma fruta de tamanho médio é cozida por cerca de uma hora e meia.
- Enxágüe a polpa de porco, corte em pedaços médios. Descasque a cebola.
- Despeje a água em uma panela grande e ferva, acrescente a carne e espere que se forme a espuma, que deve ser removida. Em seguida, coloque uma cebola inteira no caldo fervente. Reduza o fogo e cozinhe por 40-45 minutos. Ao final desse tempo, tire a cebola cozida e jogue fora, ela já deu o suco dela.
- Enquanto a carne de porco está cozinhando, você pode cozinhar a fritura. Corte as cenouras em tiras muito finas, rale grosseiramente as beterrabas cozidas descascadas.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque primeiro os canudos de cenoura ali, frite até ficar semiaxicado. Em seguida, adicione a beterraba ralada, mexa (adicione óleo se necessário) e frite um pouco. Adicione algumas colheres de sopa de extrato de tomate, sal a seu gosto, mexa e frite em fogo baixo por 15-20 minutos. Deixe de lado a fritura pronta por enquanto.
- Pique o repolho com uma trituradora, se não houver, depois corte-o bem fino com uma faca comum. Adicione ao caldo de cozimento, ferva por 15 minutos.
- Corte as batatas em tiras curtas e coloque em uma panela, ferva por cerca de 20 minutos.
- Em seguida, coloque a fritura no caldo, mexa todos os ingredientes em uma panela, cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo. Não se esqueça de sal a gosto, você pode apimentar.
Depois que o borsch estiver cozido, deixe-o fermentar por mais meia hora. Se desejar, você pode colocar verduras picadas em um prato.
