Uma receita básica de molhos que combina bem com carnes e peixes. Sua espessura pode ser ajustada a seu gosto com tahini, uma pasta grossa feita de sementes de gergelim.
É necessário
- - beterraba - 500 g;
- - alho - 2 dentes;
- - tahina (pasta de gergelim) - 4 colheres de sopa. eu.;
- - iogurte (de preferência grego) - 3 colheres de sopa. eu.;
- - suco de limão (ou a gosto) - 3 colheres de sopa. eu.;
- - azeite (para tahini + para servir mutabal) - 1 colher de sopa. eu.;
- - molho de soja - 2 colheres de sopa. eu.;
- - sal (mar) - a gosto;
- - sementes de gergelim (para tahine) - 135 g;
- - coentro - 2 raminhos.
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, para começar a fazer o molho de beterraba, é preciso preparar o tahina. Para fazer isso, você precisa de sementes de gergelim brancas e uma colher de sopa de óleo vegetal. Pode ser substituído por azeite para um sabor mais rico do produto.
Passo 2
Aqueça uma frigideira seca, coloque as sementes de gergelim, frite, mexendo ocasionalmente. Asse na medida do seu gosto. Esfrie as sementes de gergelim, despeje em um recipiente do liquidificador. Processe as sementes de gergelim até que fiquem pastosas. Adicione a manteiga enquanto bata. Prepare a massa em forma de creme, coloque em uma jarra, guarde na geladeira.
etapa 3
Para o molho, ferva as beterrabas até ficarem macias. Da maneira usual, você pode ferver as beterrabas em uma hora. Em uma panela de pressão, o vegetal vai cozinhar em 35 minutos. No microondas, esse procedimento não levará mais de 10-15 minutos.
Passo 4
Descasque a beterraba acabada e gelada e corte em cubos. Bata os vegetais no liquidificador até obter um purê. Descasque os dentes de alho, pique finamente, junte à beterraba. Misture o purê de beterraba, adicione 3-4 colheres de sopa de tahine, mexa.
Etapa 5
Misture o iogurte com o molho de soja e o suco de limão. Para os amantes de especiarias, adicione um pouco de pimenta fresca quente. Misture a mistura resultante com o purê de beterraba, bata novamente até ficar homogêneo. Tempere o molho com sal se necessário, deixe no frio, deixe esfriar.
Etapa 6
Adicione coentro ao molho de beterraba durante o uso.
