O caviar vermelho na sua mesa é sempre uma festa. Mas como diferenciar um bom produto de um falso? Existem muitos produtos substitutos e de baixa qualidade nas prateleiras hoje. Para não perder dinheiro em vão e não prejudicar a saúde, deve-se escolher o caviar com muito cuidado.
É necessário
- Embalagem de caviar vermelho com etiqueta
- Um pouco de caviar para provar
- Água quente
Instruções
Passo 1
Veja a que tipo de caviar vermelho e a que tipo de peixe ele pertence. O produto de primeira classe é ideal para o tamanho e tipo de ovos, enquanto o produto de segunda classe contém caviar de vários tipos de salmão. É saudável e nutritivo, mas não parece muito bonito quando definido.
Passo 2
Avalie alguns dos sinais externos do caviar vermelho em diferentes peixes.
• O salmão rosa produz ovos com diâmetro médio de 5 mm. A casca é fina e frágil, a cor é laranja (mais ou menos clara). O caviar de salmão rosa é mais frequentemente encontrado à venda.
• Chum salmon: ovos em média até 6 mm. Estas são bolas laranjas regulares com um tom de âmbar. O revestimento é mais durável, o embrião é claramente visível.
• A truta dá ovos apenas cerca de 3 mm. Cor - do amarelo ao laranja profundo.
• Salmão Coho: os ovos também são pequenos e têm uma tonalidade bordô.
• Salmão vermelho: o diâmetro médio dos ovos é de 4 mm. Não há muitos caviar assim no balcão.
etapa 3
Examine o frasco. O caviar vermelho de boa qualidade deve estar em embalagem de vidro. O estanho metálico é oxidado. O frasco não deve ser inchado. A marcação é estampada na parte interna da capa. Sacuda a jarra - ela não deve fazer sons gorgolejantes, porque um bom produto o preenche com muita força.
Passo 4
Dê uma olhada no caviar vermelho em uma jarra de vidro à luz do sol:
• O caviar deve ser quebradiço, firme e de forma regular.
• Não deve ser enrolado em toda a massa e não deve aderir às paredes.
• O produto fica plano no frasco e parece seco.
• A cor do produto deve coincidir com a cor do caviar das espécies de peixes em questão.
Etapa 5
Examine o rótulo da embalagem com cuidado. Às vezes, diz honestamente que o produto é artificial ou que é uma mistura de caviar verdadeiro e substituto. Um produto artificial é feito de algas marinhas, e então tingido e "esculpido" em caviar. Veja a data de produção. O caviar vermelho "correto" é obtido no meio e no final do verão.
Etapa 6
Vale lembrar que de acordo com a norma estadual, o caviar tinto é processado apenas com sal e congelamento ou pasteurização. Conservantes (em particular, urotropina) são proibidos. Condições de armazenamento para esse produto: em temperaturas de -18 a -25 graus, não mais do que 1 ano e 2 meses. Além disso, as condições de descongelação do caviar vermelho devem ser indicadas no frasco.
