Orelhas de porco são muito populares entre os bebedores de cerveja. São utilizados defumados, salgados, fritos, em conserva e até prensados, mergulhados em molho aromatizado ou assim por diante. No entanto, estas miudezas são adequadas não só como aperitivo para uma bebida de lúpulo, mas também como ingrediente de um prato delicioso e totalmente autossuficiente. Experimente pelo menos uma receita de salada de orelhas de porco e você entenderá que é uma verdadeira iguaria.
Salada de Lanche com Orelhas de Porco
Ingredientes:
- 2 orelhas de porco;
- 1 pepino;
- 1 cenoura;
- 2 dentes de alho;
- 30 ml de vinagre 6%;
- 40 ml de azeite e molho de soja cada;
- 2 folhas de louro;
- 5-6 ervilhas de pimenta-do-reino;
- sal.
Lave bem as orelhas de porco e seque. Queime-os sobre um queimador de gás, chama de isqueiro ou fósforo, se ainda houver cerdas em alguns lugares. Coloque-os em uma tigela com água com vinagre diluído e deixe por 1, 5 horas. Em seguida, lave novamente o produto, transfira para uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo baixo com tampa por 2 a 2,5 horas, acrescentando folhas de louro e grãos de pimenta. Salgue a água meia hora antes do final do cozimento.
Retire as orelhas do caldo, deixe esfriar, descasque e corte em tiras. Rale o pepino e as cenouras com um ralador coreano. Descasque os dentes de alho e esmague-os num pilão. Coloque todos os ingredientes do prato preparado em uma saladeira grande, mexa e despeje sobre o molho de soja. Aqueça o azeite em uma frigideira ou panela e tempere com a salada.
Salada coreana com orelhas de porco
Ingredientes:
- 1 orelha de porco cozida;
- 1/2 cabeça de repolho roxo;
- 1 cenoura pequena;
- 1 cebola;
- 1 pimentão;
- 3 dentes de alho;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 30 ml de vinagre de mesa;
- 1 colher de chá cada coentro moído, açafrão e páprica doce;
- 1/2 colher de chá cada sal e pimenta-do-reino;
- 1 colher de chá sementes de Sesamo.
Rale o alho. Descasque todos os vegetais grandes e corte em tiras finas. Faça o mesmo com a orelha de porco cozida. Lembre-se levemente com as mãos ou um purê de batata do repolho e da cebola até que o suco apareça. Combine tudo em um prato, de preferência de vidro, para que a beleza da salada fique visível. Tempere com especiarias e sal, cubra com vinagre, óleo fervente e mexa imediatamente. Deixe o aperitivo fermentar por meia hora, depois polvilhe com as sementes de gergelim e sirva.
Salada de Orelhas de Porco Farta
Ingredientes:
- 2 orelhas de porco cozidas;
- 3 ovos de galinha;
- 2 pequenas cebolas vermelhas;
- 1 lata de ervilhas em conserva (225 g);
- 20 ml de vinagre de mesa;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- 4 colheres de sopa maionese;
- sal.
Cozinhe bem os ovos, descasque e pique com uma faca. Descasque a cebola e pique em meias argolas. Mergulhe em uma solução de vinagre 1: 4 com água por 10 minutos e esprema. Pique as orelhas de porco aleatoriamente. Combine-os com o resto da comida, ervilhas verdes junto com líquido e maionese. Tempere a salada e adicione sal conforme necessário. Deixe na geladeira por uma hora antes de colocá-lo na mesa.
