A maioria dos amantes de bolinhos de peixe pensa em como cozinhá-los para que o peixe escolhido seja um prato suculento, macio e saboroso. Algumas dicas simples irão ajudá-lo a aperfeiçoar o preparo do seu prato de peixe preferido.
É necessário
-
- um peixe;
- rolo branco;
- Migalhas de pão;
- manteiga;
- semolina;
- cebolas de bolbo;
- óleo vegetal;
- sal
- especiaria.
Instruções
Passo 1
Costeletas podem ser feitas de quase todos os peixes. Lave com água corrente, remova as escamas e as entranhas, corte a cabeça e a cauda. Faça um corte ao longo de todo o dorso e divida a carcaça em duas. Remova a espinha dorsal e todos os ossos restantes. Se você não tirar todos os ossos, eles cairão na carne picada e, consequentemente, nas costeletas. Você vai conseguir um filé de peixe, também pode comprar pronto na loja.
Passo 2
Pique o filé de peixe bem fino com uma faca ou use utensílios de cozinha: pique com um liquidificador ou um picador de carne com uma grade grande. Os pedaços não devem ficar muito pequenos ou como mingau, para que as costeletas não se quebrem durante a fritura e retenham o sabor do peixe.
etapa 3
Normalmente, o peixe picado é mais fino do que a carne. Aperte levemente a carne picada para se livrar do excesso de líquido. Ao cortar os filés em um moedor de carne ou liquidificador, adicione um pão branco embebido em leite e, ao cortar com uma faca, adicione migalhas de pão para o mesmo fim.
Passo 4
Adicione os ingredientes restantes à carne picada - sal, seus temperos favoritos. Use semolina em vez de farinha para dar maciez. Descasque a cebola, pique finamente e adicione à carne picada para ficar suculenta - quanto mais seco o peixe, mais cebola você coloca. Deixe fermentar por meia hora.
Etapa 5
Umedeça as mãos com água, dê forma aos hambúrgueres, colocando um pedacinho de manteiga no meio. Isso adicionará suculência às costeletas ao fritar. Mergulhe a farinha de rosca, para isso use sêmola ou farinha de rosca e reserve para "descansar".
Etapa 6
Aqueça qualquer óleo vegetal em uma frigideira. Mergulhe os hambúrgueres na farinha de rosca novamente para obter uma crosta crocante nos hambúrgueres e coloque-os na frigideira.
Etapa 7
O peixe cozinha rápido, portanto, assim que os hambúrgueres estiverem dourados dos dois lados, coloque-os em um prato. Você pode escolher um acompanhamento para bolinhos de peixe ao seu gosto: arroz, macarrão, batata, legumes.
