É muito difícil pegar um ide, pois é um peixe astuto e muito cuidadoso. Ela tem sido reverenciada desde os dias da Antiga Rus. Os pratos ide são muito satisfatórios e existem várias maneiras de prepará-los.
Instruções
Passo 1
Para cozinhar um ide com raiz-forte, pegue meio quilo de peixe, descasque as escamas, estripar e cortar em porções. Em seguida, rale a raiz-forte em um ralador fino. Despeje o óleo de girassol em uma panela de forma que cubra o fundo. Coloque 1/3 do rábano em uma panela, coloque os pedaços de ide picados na próxima camada. Polvilhe raiz-forte na primeira linha de peixes. Coloque mais duas fileiras de peixes da mesma maneira, colocando raiz-forte em cada uma delas. Tempere com sal e vinagre a gosto. Despeje 500 gramas de água em uma panela e cozinhe o peixe até ficar meio cozido por 20 minutos. Depois disso, coloque um pouco do caldo em uma panela de fundo largo, leve para ferver e adicione uma colher de sopa de farinha. Passe bem no azeite, deixe ferver e despeje o molho resultante sobre o peixe. Continue cozinhando o ide por mais 15 minutos.
Passo 2
Se quiser servir ide frito, cozinhe na farinha de rosca. Para fazer isso, pegue um ide de tamanho médio, descasque e intestine. Enxágüe em água fria corrente e seque com um lenço de papel. Polvilhe o peixe com pimenta e sal e passe na farinha. Quebre um ovo de galinha em uma tigela, acrescente 50 ml de leite e bata. Umedeça a carcaça do peixe na mistura resultante e passe em 1/2 xícara de tostas esmagadas. Aqueça uma frigideira e adicione 4 colheres de sopa de óleo de girassol. Frite a panela de lado por 15 minutos, depois vire o peixe e frite pelo mesmo tempo. Sirva com rodelas de limão e decore com salsa.
etapa 3
Para assar o ide, pegue 500 gramas de filé e corte em pedaços pequenos. Tempere bem com sal e pimenta. Mergulhe em duas colheres de sopa de farinha. Frite em óleo de girassol por 5 minutos. Enquanto o ide é frito, escalde dois pimentões com água fervente e descasque-os. Corte os pimentões em fatias finas. Em seguida, descasque uma cebola grande e pique o mais pequeno possível. Em uma frigideira separada, refogue a cebola e o pimentão no óleo de girassol. Adicione uma colher de sopa de farinha e continue a fritar por mais cinco minutos. Mexa de vez em quando. Dilua a fritura com um copo de água fervente, sal a gosto e leve para ferver. Pegue uma frigideira e unte com óleo de girassol, coloque a panela e cubra com o molho de legumes resultante. Asse no forno por 30 minutos.
