Pilaf é um prato oriental feito de arroz, carne e temperos diversos. Ao mesmo tempo, os vegetarianos e aqueles que estão jejuando podem se dar ao luxo disso. Para fazer isso, você precisa substituir a carne por vegetais.
É necessário
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- 2 xícaras de arroz
- 5-6 pcs. cenouras;
- 3-4 cebolas;
- 2 tomates;
- 2 pçs. Pimentão;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de chá cominho;
- ½ colher de chá cúrcuma moída;
- 1 colher de chá coentro (moído ou em sementes);
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- verdes;
- óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Primeiro, prepare o arroz: separe-o para limpar qualquer resíduo. Em seguida, enxágue em sete águas da seguinte maneira: despeje o cereal em uma tigela grande, cubra com água fria, mexa com as mãos, descarte em uma peneira ou peneira, escorra a água e repita este procedimento no total 7 vezes. Após o enxágue, cubra o arroz com água quente e deixe de molho um pouco.
Passo 2
Lave e descasque os vegetais. Corte a cebola em meias rodelas, os pimentões em cubos e as cenouras em tiras ou círculos, ou rale em um ralador grosso. Mergulhe os tomates por alguns segundos em água fervente, depois em água fria, descasque-os, corte-os ao meio, retire as sementes e pique a polpa bem fininha.
etapa 3
Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão ou panela com paredes grossas, salteie o dente de alho picado até dourar, retire e descarte. Despeje no azeite os temperos: cominho, açafrão, coentro e frite um pouco.
Passo 4
Em seguida, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione a cenoura picada, pimentão e tomate, mexa e cozinhe um pouco. Tempere os legumes com sal e pimenta a seu gosto. Se você gosta de pratos picantes, além de pimenta-do-reino, pode temperar o pilaf com tinto.
Etapa 5
Coloque o arroz em uma peneira e escorra. Coloque em uma panela sobre os vegetais, alise e encha com água quente de forma que cubra o cereal em 2 dedos. Leve para ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 20-25 minutos.
Etapa 6
Após este tempo, acrescente o alho ao pilaf: retire a casca da fatia, sem descascar até o fim, corte em 2-3 partes e cole no arroz no centro da panela para enriquecer o pilaf com aroma. Em seguida, coloque a tampa novamente e cozinhe o prato por 10-15 minutos.
Etapa 7
Retire o pilaf do fogo, mexa, experimente, sal e pimenta se necessário. Adicione as ervas picadas (endro, salsa, manjericão), deixe repousar por 10 minutos e sirva.
