A carne de peru é um produto nutritivo valioso e ao mesmo tempo de baixa caloria, que também é uma fonte rica em proteínas. Como não causa alergia, a ave pode ser preparada para alimentação infantil e dietética, bem como consumida para emagrecimento. Um apetitoso rolo de filé com recheio doce, picante, vegetal ou de fruta diversificará o seu menu do dia a dia ou festivo. E a escolha dos recheios picantes tornará o sabor do prato sempre original e único. Uma coxa ou peito recheado é um verdadeiro achado para os adeptos de uma alimentação saudável e saborosa.
Carne de coxa ou filé de peito são adequadas para fazer um pãozinho. Separe a carne dos ossos e bata com um martelo de cozinha ou com a parte cega da lâmina de uma faca. Se o pedaço de carne necessário ou parte da ave não estiver disponível, você pode usar carne picada.
Você vai precisar de:
- 800 g de filé de peru ou frango picado pronto;
- 150 g de queijo duro;
- salsa;
- 100 ml de óleo vegetal;
- sal;
- 100 g de ameixas;
- 1 pêra da variedade Duchess;
- 50 g de espinafre;
- 50 ml de molho de soja;
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho;
- 10 g de manteiga;
- Pimenta preta da terra;
- 15 g de mostarda;
- 3 ramos de alecrim;
- 30 g de mel.
Prepare também: uma escova de cozinha, assadeira, martelo de cozinha, filme plástico, palitos de dente ou barbante de cozinha.
Prepare a carne. Corte um pedaço inteiro com uma faca no meio, como se fosse fazer um bolso, mas não completamente. Divida a mama da mesma forma. Você deve pegar uma camada de cerca de 0,5 cm de largura, desdobrar e bater com um martelo de cozinha.
Você pode fazer vários pãezinhos com recheios diferentes e servir picadinho como um lanche frio.
Prepare a marinada. Bata no liquidificador ou triture no pilão à mão 50 ml de óleo vegetal, 1/2 cebola, alho, mostarda, pimenta e sal e molho de soja. Você deve ter uma mistura viscosa não uniforme. Rale a carne dos dois lados, embrulhe em filme plástico ou várias camadas de papel alumínio, deixe em lugar fresco por 2 horas Esta marinada é adequada se você for usar um pedaço inteiro de frango.
Despeje as ameixas com água fervente, rale o queijo. Descasque a pêra e corte-a em cubinhos. Pique o espinafre e a salsa com uma faca ou rasgue aleatoriamente com as mãos. Combine os ingredientes do recheio, exceto as ervas, e tempere com sal a gosto.
Lubrifique a camada de carne preparada com uma fina camada de manteiga, pré-aquecida à temperatura ambiente. Em seguida, coloque a salsa e o espinafre em uma camada uniforme, cuidadosamente espalhe o recheio. Enrole as bordas do peru, use plástico para formar um rolo e pressione levemente na parte superior. Retire o filme. Dê ao produto sua forma final com palitos ou fio dental.
Para evitar que a carne perca muito suco durante o cozimento, você pode pré-fritar os pãezinhos em fogo alto por 1-2 minutos e depois assar no forno.
Pré-aqueça o forno a 200C. Cubra uma assadeira com óleo vegetal, coloque um rolo nela. Pincele com uma escova de mel. Asse por 50-60 minutos, despejando periodicamente sobre o suco formado durante o cozimento. Em seguida, retire o rolo, coloque-o em um prato. Sirva com maçãs assadas, ervas e batatas cozidas em uma travessa separada ou em porções.
O rolo também pode ser cozido no vapor e, em seguida, deve primeiro ser embrulhado em filme plástico ou papel alumínio. O prato fica saboroso e suculento se o pão for fervido em água levemente salgada. Esta receita é perfeita para quem está de dieta. Os ingredientes do recheio podem ser trocados, por exemplo, usando abacaxi em vez de ameixa. Como recheios, não apenas alimentos agridoces, mas também vegetais, como uma mistura de cebola, alho e cenoura, são adequados.
