O bolo "Napoleão" combina com sucesso um componente crocante em várias camadas com um delicado creme de manteiga. Para fazer um bolo de acordo com a receita clássica, você precisa de tempo suficiente. Mas o resultado corresponderá às expectativas.
Bolo Napoleão clássico - massa para fazer
O processo de fazer um verdadeiro "Napoleão" é bastante trabalhoso, mas o resultado vale a pena. A maior parte do tempo é gasta esperando a massa esfriar; esses minutos podem ser usados de forma útil - para relaxar ou fazer outras coisas.
Aqui estão os alimentos que você precisa preparar:
- 2 xícaras de farinha + 3 colheres de sopa. farinha para massa de manteiga;
- 250 manteiga ou margarina para assar;
- 170 g de água gelada;
- uma pitada de sal.
Às vezes, compiladores não muito conscienciosos de massa folhada pecam adicionando várias gorduras, em vez de manteiga e margarina. Seu bolo será diferente na inclusão de apenas ingredientes naturais.
Bata o ovo na água e mexa com um garfo até ficar homogêneo. Peneire a farinha em uma tigela funda. Faça um buraco no meio, despeje a mistura de ovo, adicione sal, varra a massa. Faça isso até que ele saia de suas mãos e fique liso. Enrole em um retângulo grosso, coloque na geladeira por 20 minutos. Nesse ínterim, faça uma massa de manteiga. Para fazer isso, adicione 3 colheres de sopa ao óleo amaciado à temperatura da cozinha. farinha de trigo. Mexa a mistura com uma colher até ficar homogêneo. Dê a ele uma forma de retângulo. Coloque no freezer por 25 minutos.
Processo de criação de camadas
Retire a primeira massa, abra-a em um retângulo fino. Coloque manteiga na metade dessa massa. Para obter manteiga suficiente, corte as tiras com uma faca e coloque-as ao meio da massa. Cubra com a outra metade, aperte as bordas. Ao mesmo tempo, nenhum ar deve permanecer no interior. Caso contrário, ao rolar, sairá fazendo furos na massa.
Depois de cegar bem as bordas, embrulhe a massa em uma toalha e leve ao freezer por 25 minutos. Após este tempo, coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada, estenda-a para o lado para formar um retângulo estreito.
Dobre ao meio 2 vezes, enrolando a borda menor. Coloque a massa de volta no freezer por 25 minutos. Estenda da mesma forma e dobre ao meio novamente 2 vezes. Quanto mais vezes você realizar esse procedimento, mais camadas haverá no Napoleão acabado.
Repita esta operação mais 1-2 vezes, a última - estenda a massa para que mais tarde 2 retângulos idênticos possam ser cortados dela. Coloque-os em uma assadeira, pique cada um em 5-6 lugares com um garfo e leve ao forno. Asse em forno a 180 ° C. Quando os bolos crescerem e dourarem, retire-os e deixe esfriar.
Creme
Em uma panela ou concha de fundo grosso, combine 1 xícara de leite com 1 ovo, 4 colheres de sopa. açúcar e 1, 5 colheres de sopa. farinha de trigo. Leve os pratos ao fogo médio, não deixe, mexa sempre o conteúdo. Assim que começar a engrossar, diminua o fogo ao mínimo, trabalhe mais forte com um batedor. Deixe o creme ferver por 20 segundos, retire do fogo e deixe esfriar.
Segure um pedaço de manteiga de 200 g na cozinha por cerca de 25 minutos para que amoleça. Coloque 2 colheres de sopa nele. creme, bata com uma batedeira. Quando a massa ficar homogênea, acrescente a mesma quantidade de creme, bata. Faça isso até que o creme acabe.
Corte as bordas dos bolos uniformemente, coloque nata em camadas, espalhe na parte superior e nas laterais do bolo Napoleão, polvilhe com as migalhas das sobras. Coloque a doçura na geladeira por 2 horas, após o que a deliciosa sobremesa está pronta.
