Desde os tempos antigos na Rússia, era costume cozinhar vários pratos com ervilhas: ervilhas raladas, ervilhas partidas, ervilhas raladas, queijo de ervilha, macarrão de ervilha e, claro, tortas com ervilha. Não admira que as pessoas digam: "Sob o rei das ervilhas." As tortas são simples de fazer, podem ser assadas na assadeira ou no forno.
Layout do produto
- óleo vegetal - para fritar, - leite ou água - 1 copo, - farinha - 2-3 xícaras, - fermento seco - 1 colher de sopa. a colher, - açúcar - 1 colher de sopa. a colher, - ovo - 1 pc.
- sal - a gosto, - cebolas - 1 pc., - bacon ou banha - 100 g, - ervilhas - 1 copo.
Preparação
É necessário deixar as ervilhas de molho em água com 2 horas de antecedência para aumentar o volume do produto e facilitar o cozimento. Nesse ínterim, você pode começar a amassar a massa. Primeiro, sove a massa: levemente morno o leite ou a água, dissolva o fermento seco, acrescente o açúcar, 2 colheres de sopa de farinha, cubra a massa e retire por 0,5 hora em local aquecido. Se não houver fermento, em vez de leite e água, você deve usar um copo de kefir e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. A massa cresce bem em ambos os casos.
Massa
Em seguida, é necessário amassar a massa, acrescentando sal, um ovo e o restante da farinha à massa. Recomenda-se peneirar a farinha para deixar as tortas arejadas. Você deve obter uma massa elástica. Em seguida, esconda-o novamente em um lugar quente por 2 ou 1, 5 horas. A massa deve dobrar de tamanho.
O preenchimento
Quando a massa ainda está infundida e as ervilhas já absorveram a quantidade necessária de umidade, pode-se começar a preparar o recheio. Para fazer isso, você precisa ferver as ervilhas. Para fazer isso, encha-o com água nova e coloque-o no fogo. Após a fervura, reduza o fogo e observe o tempo de cozimento do mingau de ervilha: cerca de 45 minutos - 1 hora.
Enquanto as ervilhas estão fervendo, você precisa preparar a fritura. Para isso, você precisa levar bacon ou bacon, corte em cubos e coloque em uma frigideira quente. Em seguida, descasque e corte a cebola em pequenos pedaços. Quando a banha der muita gordura, pode-se colocar ali a cebola e refogar até dourar. Algumas donas de casa, se quiserem, ainda fritam uma cenoura ralada no mesmo lugar, mas isso é uma questão de gosto. Depois que as ervilhas estiverem completamente cozidas, escorra o excesso de água e faça purê de batata com amassar. Adicione a fritura ao purê, sal a gosto, mexa bem e deixe engrossar. Muitos amadores adicionam especiarias lá.
Cozinhar tortas
Então você pode começar a esculpir tortas. Para isso, pegue a massa de um local isolado, despeje sobre a mesa, polvilhe com farinha e amasse um pouco, misturando a farinha ali, pois a massa crescida vai ficar um pouco mais fina. Da massa elástica, é preciso arrancar pedaços do tamanho de um ovo de galinha e enrolá-los com um rolo em um bolo. Em cada peça de trabalho, você precisa colocar o recheio, cerca de uma colher de sopa, e apertar as bordas por cima.
Depois de fazer um certo número de tortas que cabem na assadeira, podem ser fritas imediatamente. Apenas lembre-se de colocar a panela no fogo, adicionar cerca de metade do óleo vegetal lá e aquecer. É necessário fritar as tortas com a tampa, caso contrário não vão crescer bem. Quando um lado das tortas estiver dourado, você precisa virá-los para o outro lado. Se você quiser assar as tortas no forno, então as tortas devem ser deslumbradas e colocadas todas de uma vez na assadeira. Antes disso, é necessário ligar o forno e pré-aquecer a 200 ° C. Antes de assar, é aconselhável untar as tortas com um ovo por cima com um pincel ou pena de pato e leve ao forno por 20-30 minutos. As tortas são deliciosas!
