A couve frita na massa ou na farinha de rosca pode ser usada como acompanhamento de carne e como prato independente. Para cozinhar desta forma, costuma-se comer couve-flor, couve-de-bruxelas ou repolho branco.
É necessário
-
- Para cozinhar em massa:
- repolho - 500 gramas;
- farinha - 1 copo;
- água - 1 copo;
- ovo - 1 peça;
- óleo vegetal - 1 copo;
- sal e especiarias a gosto.
- Para cozinhar em pão ralado:
- repolho - 500 gramas;
- leite - 0,5 xícara;
- ovo - 2 peças;
- migalhas de pão - 1 copo;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Comece batendo o repolho preparando uma mistura na qual você vai mergulhar os pedaços de vegetais. Peneire a farinha numa peneira, bata o ovo e o sal. Despeje água morna no ovo e, continuando a misturar a massa, vá acrescentando farinha aos poucos. A massa preparada deve permanecer em temperatura ambiente por quarenta minutos ou uma hora.
Passo 2
Lave a couve-flor e separe-a em inflorescências de tamanho médio, de modo que o diâmetro da parte mais larga de uma única peça seja de cerca de três a quatro centímetros. Se for assar couves de Bruxelas, corte as cabeças em miniatura do caule para que as folhas não se esfarelem. Para o repolho branco, remova o talo e corte a cabeça em três a quatro pedaços grandes.
etapa 3
Leve a água para ferver e adicione sal. Você pode mergulhar a folha de louro e a pimenta-da-jamaica em água fervente. Coloque a couve-flor preparada na água e ferva por três minutos. As inflorescências retiradas da água fervente devem permanecer crocantes. Ferva pedaços grandes de repolho branco por dez minutos. Despeje a couve de Bruxelas com água fervente com sal e temperos, retire do fogo e espere esfriar.
Passo 4
Retire os vegetais preparados da água e escorra. Se você estiver usando repolho branco, separe-o em camadas de duas a três folhas grossas para que as folhas não se quebrem e se cortem em pedaços pequenos.
Etapa 5
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda, mergulhe os pedaços de vegetais na massa e frite em óleo quente. O repolho assim preparado vai bem com creme de leite frio.
Etapa 6
A couve-flor ou o repolho fervido em água e sal podem ser fritos na farinha de rosca. Se não houver biscoitos prontos na cozinha, eles podem ser substituídos por pão seco ralado em um ralador fino. Se o produto também não estiver à mão, corte o pão fresco em cubos e seque-o no forno pré-aquecido até dourar. Moa os croutons prontos com um moedor de carne.
Etapa 7
Bata os ovos com o leite e mergulhe os vegetais preparados nesta mistura. Mergulhe o repolho rapidamente na farinha de rosca e refogue em óleo vegetal.
