Esmaltes de cozinha são usados para decorar doces, bolos e bolos de Páscoa. Quase todas as donas de casa sabem fazer cobertura de chocolate. No entanto, bolos de Páscoa, babas de rum e alguns bolos de receita precisam ser cobertos com glacê branco. E eles fazem isso de uma maneira completamente diferente.
É necessário
-
- Glacê:
- 300 g de açúcar;
- 100 g de água.
- Esmalte de proteína:
- suco de 0,5-1 limão;
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 clara de ovo.
Instruções
Passo 1
Para o açúcar de confeiteiro, dissolva 300 g de açúcar em água. Aqueça a solução resultante vigorosamente. Retire o açúcar espumoso resultante. Refrigere a cobertura até engrossar. Assim que a mistura engrossar, espalhe sobre o bolo. Você pode derramar um pouco de glacê em pequenos moldes para enfeites doces.
Passo 2
Para preparar a cobertura protéica, triture (não bata) a clara do ovo com o açúcar de confeiteiro. Esprema o suco do limão. Adicione o suco aos poucos à proteína esmagada com açúcar.
etapa 3
Ambos os tipos de esmalte podem ser aplicados uniformemente em produtos assados usando uma espátula ou faca. Se o esmalte engrossar rapidamente e não puder ser aplicado uniformemente, derreta ligeiramente.
Passo 4
Se desejar, você pode tingir esmaltes brancos com tintas naturais. Amarelo - de casca de limão, suco de laranja ou cenoura. Verde vem de folhas de espinafre, marrom de café forte, vermelho e rosa de suco de cereja, morango, framboesa ou beterraba.
