Acredita-se que as almôndegas tenham se originado de um prato da culinária turca chamado kyufta, que são almôndegas com frutas secas no interior, fervidas em caldo. Hoje, as tradicionais almôndegas, conhecidas na Rússia e na Ucrânia, são feitas com carne picada, arroz, cebola, cenoura, ovos e pasta de tomate.
Para 10-12 porções, você precisará de 600 gramas de carne de porco picada, boi, frango ou qualquer outra carne de sua escolha. Você pode comprar o produto acabado no mercado ou na loja, ou pode passar a carne fresca pré-lavada e seca em um moedor de carne com um acessório médio. O principal é que a carne picada não é muito finamente moída, caso contrário, devido à consistência líquida, não será possível formar bolinhas.
Uma cenoura grande e duas cebolas médias devem ser lavadas e descascadas. Você pode ralar os legumes em um ralador fino ou triturá-los no liquidificador. Se preferir cozinhar você mesmo a carne picada, pode picar a cebola junto com a carne. Além disso, outros vegetais podem ser adicionados às almôndegas, por exemplo, pimentões ou batatas, após cortá-los.
Enxágüe 150-200 gramas de arroz várias vezes para que a água drenada pare de ficar turva. Depois disso, despeje o cereal com água, levemente sal e deixe ferver até ficar macio. Em seguida, descarte o arroz em uma peneira e espere que todo o líquido escorra.
Para almôndegas de estilo americano, adicione queijo à carne picada. Um pacote de queijo fundido ou 100 gramas de queijo duro deve ser ralado em um ralador grosso e adicionado à carne picada. As almôndegas, neste caso, ficarão mais macias e suculentas.
Combine todos os ingredientes em uma tigela funda. Junte um ovo de galinha, que irá unir os ingredientes. Adicione a cebolinha picada, sal, pimenta e outros temperos a gosto. Tudo isso adicionará pungência e sabor picante ao prato. Misture bem o conteúdo. A carne picada está pronta!
O produto cárneo semiacabado para almôndegas pode ser congelado em uma bandeja de plástico ou em um saco com cadeado. Ao mesmo tempo, não se esqueça de assiná-lo para encontrar rapidamente o produto necessário no freezer no momento certo.
Mas a melhor opção é fazer almôndegas imediatamente com ingredientes frescos. Para isso, com as mãos embebidas em água, é necessário formar bolas do mesmo tamanho e colocá-las em uma assadeira untada com óleo vegetal. No forno pré-aquecido a 220 ° C, as almôndegas devem ser deixadas por 20 minutos.
Para o molho, corte uma cebola média em meias argolas, frite em óleo vegetal e adicione duas colheres de sopa de pasta de tomate. Despeje um copo de água em uma frigideira, sal, acrescente os temperos e misture bem o conteúdo. Leve o molho para ferver e retire do fogo.
Retire as almôndegas do forno, regue com o molho e leve ao forno por mais 15 minutos. Depois disso, o prato está pronto para ser consumido de forma independente e com qualquer acompanhamento.
