O gengibre é considerado uma das especiarias mais saudáveis. Ajuda a fortalecer o sistema imunológico, reduz o colesterol e tem propriedades antimicrobianas. E a raiz desta maravilhosa planta transforma completamente o sabor de um prato, principalmente se for combinada corretamente com outros ingredientes. Fresco, costuma ser usado em várias saladas, dando um toque picante a elas.
Cozinha japonesa e taiwanesa
As saladas de gengibre são especialmente comuns nos países do Extremo Oriente Asiático. Esta especiaria confere a este prato um sabor adocicado-picante com um leve aroma cítrico característico da cozinha asiática. Além disso, eles o colocam não só em saladas de vegetais, mas também naquelas que são preparadas com base em vários frutos do mar e carnes. O gengibre nesses pratos pode ser adicionado ao molho e aos ingredientes principais.
A raiz de gengibre, por exemplo, pode ser ótima em uma salada leve com omelete e vegetais. Para prepará-lo, você deve primeiro preparar um molho misturando uma colher de sopa de suco de limão, a mesma quantidade de óleo de colza, ½ colher de chá de molho de pimenta e 1/3 colher de chá de raiz de gengibre ralado. Em seguida, bata dois ovos em uma espuma fofa, frite-os em uma frigideira e corte a omelete cozida em tiras largas. Em seguida, você precisa picar o espinafre com cebolinha e ralar as cenouras. Em seguida, misture todos os ingredientes com os brotos de soja e despeje sobre o molho de raiz de gengibre.
Este tempero também deve ser adicionado à salada de espinafre, abacate e laranja. Para uma porção de 3 pessoas, rale 10 g de raiz de gengibre, misture com espinafre picado grosseiramente, 1 abacate e 1 pedaços de laranja. É comum usar óleo de gergelim e vinagre de vinho como molho para uma salada leve.
O gengibre é harmoniosamente combinado com os camarões, então esse tempero também pode ser adicionado a uma salada desses frutos do mar. Para preparar um prato tão farto e saudável, você precisa misturar 500 g de camarão descascado e cozido, 100 g de couve chinesa, ½ colher de chá de gengibre ralado e 100 g de abacaxi em lata. Para temperar, misture uma colher de sopa de azeite com a mesma quantidade de suco de limão e 1 colher de chá de mostarda Dijon.
comida indiana
A raiz de gengibre não é menos popular na culinária indiana. Acompanha bem legumes, vegetais e especiarias usadas em saladas na Índia.
O gengibre, por exemplo, quase sempre é adicionado à salada de grão de bico. Para prepará-lo, o grão-de-bico deve ser embebido em água fria durante a noite e fervido até ficar macio. Em seguida, é misturado com raiz de gengibre picada, temperada com suco de limão, qualquer óleo vegetal e pimenta-do-reino.
A raiz de gengibre também pode ser útil em uma salada de legumes feita de pepino e pimentão. Os pepinos devem ser cortados em fatias finas e o gengibre e a pimenta em tiras. Você pode adicionar coentro e sementes de cominho a esses ingredientes. E essa salada é temperada com óleo de gergelim.
