O molho inglês é um tempero versátil para quase todos os tipos de pratos de carne e peixe. É por isso que ele é amado não só na culinária inglesa, mas também em muitas outras.
Raramente acontece na cozinha encontrar um prato cuja pátria seja conhecida, e na história da sua criação há mais verdade do que ficção. O molho inglês é um condimento agridoce tradicional inglês com um sabor altamente concentrado. A história de sua origem remonta à época do domínio colonial da Inglaterra, foi então que a receita indiana foi trazida para Albion e adaptada ao gosto europeu. Na culinária inglesa, ocupa o mesmo lugar que o molho de soja na chinesa, ou seja, a mais central. Você pode experimentar quase qualquer prato de carne com ele: costeletas, rosbife, bacon matinal e ovos e todos os tipos de sanduíches. Peixes cozidos e fritos com Worcestershire também são bons. O segredo da sua versatilidade está na receita, que consiste em quase todos os temperos usuais para carnes. O molho utiliza cebola, alho, mostarda, suco de limão, raiz-forte, gengibre, noz-moscada, pimentão preto e vermelho, cravo e canela, curry e molho de soja. Ironicamente, os pratos mais famosos do mundo que usam molho inglês são a salada César e o coquetel Bloody Mary, ambos lendários. O criador de César seguiu o mesmo caminho em suas pesquisas que o criador da salada Olivier. Esse caminho foi na ausência de um caminho: o autor de "César" simplesmente misturou todos os ingredientes na ponta dos dedos e temperou com molho. E, felizmente, era o molho inglês que ficava bem com salada de frango. O molho inglês pode ser servido não apenas como condimento para pratos frios ou quentes já preparados. A abundância de especiarias torna-o um tempero versátil para fritar e estufar carnes, o que confere maciez e suculência à carne. É por isso que a anfitriã inglesa prefere marinar a carne com molho inglês, em vez de servi-la separadamente.
