O trigo é um dos cereais mais antigos que a humanidade aprendeu a cultivar. Ela também é uma das mais populares. O trigo é usado para fazer farinha, macarrão e confeitaria, várias bebidas alcoólicas e não alcoólicas - e vários tipos de cereais.
Sêmolas de trigo
Provavelmente, não há uma única pessoa que não comeria mingau de cereal de trigo pelo menos várias vezes na vida. Durante a produção desse cereal, o grão é liberado do embrião, a maior parte das cascas (mas não todas - e isso torna o mingau tão útil). O grão é moído e triturado. Esses grãos moídos grosseiramente são os grãos de trigo. É rico em proteínas e é facilmente digerível, os cereais de trigo possuem quantidade suficiente de fibras, além de fósforo e ferro. Pode ser dourado ou fulvo (com um leve tom acinzentado), dependendo se foi feito de trigo de primavera ou inverno.
Semolina
A sêmola é feita principalmente de variedades de trigo mole, sem nenhuma casca. A moagem da semolina é mais fina do que a do trigo. É rico em carboidratos e muito pobre em fibras. Esses cereais são menos úteis do que o trigo, mas são muito bem absorvidos. Outra vantagem da semolina é que ela cozinha rapidamente, o que permite conservar o máximo de vitamina E e B1 que estão no cereal. Finalmente, muitas pessoas adoram mingau de sêmola - e esta é provavelmente sua maior vantagem.
Cuscuz
O cuscuz é um prato nacional de alguns países do norte da África. O cuscuz é feito com grandes variedades de trigo, acompanha bem vegetais, hortelã, peixe e cordeiro. Às vezes, esses grãos também são feitos de cevada ou arroz. Na produção desse cereal, utiliza-se a sêmola finamente moída, que é borrifada com água e depois peneirada.
Bulgur
Outro cereal exótico para nós tem um aroma delicado de nozes e um sabor delicado. Para cozinhar o bulgur, os grãos são secos ao sol, cozidos no vapor, limpos de todas as cascas e só depois moídos. Para maximizar o sabor deste cereal, é aquecido em óleo, após o que é utilizado em pilaf, sopas, pratos de vegetais ou como acompanhamento.
Qualquer que seja o cereal de trigo que você escolher, ele certamente aumentará sua saúde e seus benefícios.
