O linguado é um peixe marinho com polpa delicada e de fácil digestão. Para maximizar o sabor da solha, ela pode ser frita na farinha de rosca ou assada com molho. Peixes delicados combinam perfeitamente com ingredientes azedos - tomates, limões, laranjas, bem como uma variedade de ervas picantes.
Linguado: recursos para cozinhar
Para que a solha mantenha o sabor, é necessário cortá-la adequadamente. Primeiro, a cabeça e o abdômen são cortados, depois a pele é removida de ambos os lados do peixe. Finalmente, você precisa cortar as barbatanas. O que resta é um filé desossado que está completamente pronto para assar ou assar.
Na maioria das vezes, a solha é frita em óleo. O peixe pequeno é cozido inteiro, o peixe grande é cortado em pedaços. Não é recomendável cozinhar linguado, fica insípido.
O sabor delicado do peixe é melhor realçado pelo tomilho picante. Se for fritar peixe, polvilhe com tomilho seco em pó; quando for estufar ou assar, você pode adicionar ervas finamente picadas ao prato. Uma boa adição será uma variedade de frutas cítricas: laranjas, limões, limas.
Linguado frito
Você vai precisar de:
- 500 g de filé de linguado;
- 4 colheres de sopa. colheres de arroz ou farinha de trigo;
- 1 colher de chá de tomilho seco;
- óleo vegetal para fritar;
- sal marinho.
Enxágue e seque os filés de linguado. Polvilhe em uma mistura de farinha, sal e tomilho seco amassado. Aqueça o óleo vegetal refinado em uma frigideira e frite a solha até dourar. Sirva o peixe em tigelas aquecidas, enfeite cada porção com uma rodela de limão e azeitonas.
Filé de linguado em molho agridoce
Solha delicada vai complementar perfeitamente o molho com um sabor interessante. Experimente assar o peixe em uma mistura de ervas de tomate, laranja e mel. Esse prato pode ser servido no almoço de domingo - além de delicioso, é muito bonito.
Você vai precisar de:
- 1 kg de solha;
- 2 laranjas;
- 2 tomates maduros doces;
- 1 cebola;
- 1 colher de chá de mel líquido;
- um ramo de salsa;
- alguns ramos de tomilho fresco;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de suco de limão;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- azeite para fritar.
Descasque a cebola e pique finamente. Numa frigideira aqueça o azeite e frite as cebolas até ficarem transparentes. Suco das laranjas. Despeje água fervente sobre os tomates, retire as cascas e as sementes. Pique a polpa de tomate e junte à cebola na frigideira. Coloque mel, tomilho picado ali, despeje o suco de laranja. Enquanto mexe, cozinhe o molho por 3-4 minutos e retire do fogo.
Lave a solha, retire a pele, remova os ossos. Corte o filé em pedaços grandes, sal e pimenta, polvilhe com suco de limão. Despeje metade do molho em um refratário e coloque o peixe por cima. Despeje o molho restante por cima e leve ao forno a 180 ° C. Cozinhe a solha por 15-20 minutos, coloque em pratos aquecidos e regue com o molho. Sirva batatas cozidas ou assadas como acompanhamento.
