Caviar de cogumelos é um ótimo prato adequado para preparar diversos aperitivos. Este prato pode ser preparado tanto com cogumelos frescos como congelados. Uma grande vantagem deste prato é que é muito simples de prepará-lo, mas seu sabor está sempre no seu melhor.
Como cozinhar caviar de cogumelo fresco
Você vai precisar de:
- 400 g de cogumelos frescos;
- uma cebola de tamanho médio;
- 30 ml de óleo vegetal (é adequado azeite de girassol ou azeite);
- um pequeno cacho de cebolas verdes;
- vinagre, sal e pimenta (a gosto).
O primeiro passo é descascar os cogumelos, enxágue-os bem. Em seguida, coloque-os em uma panela, sal e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado (você deve mexer constantemente e não deixar os cogumelos queimarem)
Em seguida, descasque a cebola, pique finamente e frite no óleo até dourar (não se pode cozer demais, senão o caviar ficará amargo).
Os cogumelos devem ser picados e misturados com cebolas fritas.
Pique a cebolinha o mais pequena possível e junte aos cogumelos, tempere a massa resultante com especiarias e vinagre a gosto.
Como cozinhar caviar de cogumelo seco
Você vai precisar de:
- 350 g de cogumelos secos (qualquer um serve);
- 50 ml de óleo vegetal;
- 2 cebolas grandes;
- meia cabeça de alho (5-6 dentes);
- H. l. 3% de vinagre;
- sal, endro e pimenta (a gosto).
O primeiro passo é despejar os cogumelos secos com água fria e deixar repousar por pelo menos quatro horas. Passado o tempo, ferva até ficar macio em água com sal, coloque em uma peneira, deixe esfriar e pique finamente.
Em seguida, é preciso descascar a cebola, cortar e fritar no óleo até dourar. Adicione os cogumelos, cozinhe por 15 minutos, passe o alho na prensa e tempere com a massa de cogumelos. Retire a frigideira do fogo.
Assim que o caviar esfriar, acrescente ervas, temperos e vinagre, misture bem.
