Uma sopa de cordeiro incrivelmente aromática e muito saborosa como a shurpa é bastante simples de preparar. Isso não requer nenhuma habilidade especial. Este prato é mais delicioso quando você usa cordeiro de rabo gordo com a adição de uma grande quantidade de endro e coentro.
Ingredientes:
- 1 kg de pescoço de cordeiro;
- 1 pimentão maduro (vermelho);
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída;
- 10 g cada de salsa, endro e coentro;
- 200 g de tubérculos de batata;
- 4 dentes de alho;
- 100 g de cebola;
- 40 g de pasta de tomate (ou 2 tomates grandes e maduros);
- 1 colher de chá de sal
- 250 g de cenouras;
- 60 g de óleo de vaca;
- ¼ colher de chá de pimenta em pó.
Preparação:
- Lave bem a carne e divida-a em pequenos pedaços com uma faca afiada. Uma frigideira é colocada em um fogão quente. Depois que fica quente, o carneiro é colocado nele. A carne precisa ser frita um pouco acima do fogo máximo, enquanto a adição de óleo não é necessária.
- Para preparar a shurpa, você precisa de uma assadeira grande o suficiente. Despeje 3 ou 3,5 litros de água limpa nele e coloque-o no fogão quente. Depois que a água ferver, é necessário colocar o cordeiro preparado nela.
- A cebola deve ser descascada e bem enxaguada. As cenouras também precisam ser descascadas e lavadas. Em seguida, os vegetais de raiz preparados devem ser mergulhados em uma panela (sem cortar). Depois de a sopa ter cozinhado por algumas horas, os vegetais devem ser removidos da panela.
- As cenouras que sobraram também são descascadas, bem lavadas e cortadas em pedaços suficientemente grandes. Em seguida, deve ser derramado na shurpa preparada. Após 10 minutos, devem ser encaminhados para lá os tubérculos de batata, dos quais a casca é previamente retirada, lavados e cortados em pedaços grandes.
- Para pimentões, você precisa remover o caule e o testículo. Lave e corte em tiras bastante grandes, que também devem ser colocadas na panela junto com o resto dos ingredientes.
- Coloque manteiga de vaca em uma frigideira quente. Em seguida, coloque a pasta de tomate ou tomates picados finamente ali. Em seguida, acrescenta-se o dente de alho, que deve ser descascado, lavado e cortado em cubinhos.
- Coloque a mistura de tomate frito em uma shurpa e adicione pimenta (preta e pimenta) e sal. Depois que o prato estiver pronto, pré-lavados e finamente picados, ervas aromáticas (coentro, endro, salsa) são despejados nele.
