Chamamos a sua atenção para uma sopa bastante invulgar, mas muito saborosa, à base de cogumelos secos, ervilhas e costelinha de porco. Esta combinação de ingredientes dá à sopa um rico sabor de cogumelo e um leve sabor de ervilha. Tudo isso complementado por temperos, carnes e vegetais.
É necessário
- • 20-30 g de cogumelos secos;
- • 200 g de ervilha triturada;
- • 350 g de costela de porco fresca;
- • 1 cebola-nabo;
- • 1 cenoura;
- • 2-3 batatas;
- • 2,5-3 litros de água;
- • pimenta-do-reino, temperos vegetais, sal;
- • endro e creme de leite caseiro para servir.
Instruções
Passo 1
Lave as ervilhas em água corrente, deixe inchar por 2 horas em uma tigela com água. Lave os cogumelos e deixe em uma tigela com água. Insista por 1 hora, depois despeje junto com o líquido em uma panela pequena e ferva até ficar macio.
Passo 2
Divida as costelas com uma faca em porções, lave e frite até dourar em uma panela com óleo de girassol. Transfira para uma pequena panela com água. Quando a água ferver, reduza um pouco o fogo e cozinhe por 40 minutos.
etapa 3
Enxágüe bem as ervilhas inchadas de água. Após 40 minutos, acrescente as ervilhas lavadas às costelas e cozinhe até que estejam meio cozidas.
Passo 4
Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Pique a cebola com uma faca e pique as cenouras com um ralador grosso. Coloque os vegetais preparados na manteiga por baixo das costelas de porco e frite até ficarem macios.
Etapa 5
Despeje os cogumelos cozidos junto com a sopa em uma panela para a sopa. Descasque as batatas, lave, pique em cubos médios e acrescente à sopa. Leve para ferver e cozinhe as batatas até ficarem macias.
Etapa 6
No final do cozimento, coloque os vegetais fritos na sopa de ervilha com cogumelos. Misture tudo e tempere com sal, pimenta e temperos vegetais. Misture novamente, leve para ferver e cozinhe por 15-20 minutos.
Etapa 7
Insista na sopa pronta com a tampa fechada por 5-15 minutos, depois despeje em pratos, polvilhe com endro picado e tempere com creme de leite caseiro. Sirva com pão e legumes à vontade.
