A carne de frango é ideal para preparar primeiros pratos com baixo teor de gordura que você pode incluir com segurança em sua dieta e não pensar em quilos extras. Cozinhe canja de galinha, como cremosa com vegetais, azeda com ovo ou japonesa com macarrão de trigo sarraceno.
Canja de galinha cremosa delicada
Ingredientes:
- 2 coxas de frango;
- 1,5 litros de água;
- 1 batata;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 300 g de ervilhas em conserva;
- 250 ml de creme a 10%;
- 5 grãos de pimenta-do-reino;
- 1 folha de louro;
- sal;
- óleo vegetal.
Retire a pele das pernas, corte-as em pernas e coxas, dobre em uma panela e encha com água. Cozinhe por 15-20 minutos em fogo médio, removendo periodicamente a espuma cinza com uma escumadeira. Descasque as batatas, corte em rodelas e acrescente ao frango por mais 20 minutos. Despeje tudo em uma peneira, economize o caldo.
Esfrie um pouco a carne, separe os ossos e divida em fibras. Reserve um terço, pique o restante junto com as batatas cozidas no liquidificador, volte ao caldo e cozinhe por 8 minutos, temperando com sal, pimenta e louro. Amasse as ervilhas sem líquido até ficar um purê, bata com o creme de leite e junte à sopa.
Rale as cenouras em um ralador grosso, descasque a cebola e pique finamente. Frite dois vegetais em óleo vegetal e coloque em uma panela. Aqueça a sopa cremosa por 3-4 minutos. Adicione um pouco de frango a cada porção do prato quente.
Canja de frango
Ingredientes:
- 1 coxa de frango grande;
- 2 litros de água;
- 300 g de azeda;
- 2 batatas;
- 2 ovos de galinha;
- 20 g de endro;
- sal.
Coloque a coxa de frango para ferver na quantidade de água especificada. Após 20 minutos, adicione as batatas aos cubos ao caldo e cozinhe em fogo médio por mais 20 minutos. Cozinhe os ovos cozidos no fogão ao lado, descasque-os e pique com uma faca. Pique o endro e a azeda em pedaços pequenos. Transfira as ervas e os ovos para a sopa e cozinhe por 5 minutos com sal.
Canja de galinha japonesa
Ingredientes:
- 300 g de filé de frango (peito ou coxa);
- 1,8 litros de água;
- 120 g de macarrão de trigo sarraceno;
- 1 pimentão;
- 20 g de raiz de gengibre;
- 1 dente de alho;
- 50 ml de suco de limão;
- 3 penas de cebolinha verde;
- sal.
Cozinhe o filé de frango em água e sal até ficar macio, junto com raiz de gengibre ralada e alho amassado. Coe o caldo em uma peneira de malha fina ou algumas camadas de pano de algodão e volte para a panela. Corte a carne em rodelas. Mergulhe o macarrão nele, deixe-o pronto, conforme as instruções da embalagem, e descarte em uma peneira. Ferva os pimentões, cortados em tiras, por cerca de um minuto e arrume-os. Despeje o caldo em tigelas, acrescente o restante dos ingredientes, acrescente uma gota de suco de limão, polvilhe com rodelas de cebola verde e sirva imediatamente.
