Berinjela e tomate são uma combinação muito boa. Podem ser assados, fritos ou estufados, servidos como aperitivo, acompanhamento ou prato principal. Complemente a dupla tomate-berinjela com ervas, temperos, queijo e outros ingredientes que acentuam o sabor dos vegetais.
Para que o prato seja bem-sucedido, escolha tomates maduros e suculentos com um sabor adocicado. As berinjelas não devem ser letárgicas ou maduras demais. Quanto mais densa a polpa e quanto menos sementes ela contiver, melhor.
Prepare um delicioso prato de vegetais e cogumelos. Corte 3 berinjelas e 2 tomates em rodelas, polvilhe com sal, pimenta-do-reino moída na hora e passe na farinha. Frite os vegetais em óleo vegetal quente até dourar e coloque em uma tigela. Pique 2 cebolas e frite até ficarem transparentes. Adicione à cebola 100 g de cogumelos pré-lavados, secos e fatiados, tempere com sal, pimenta e frite até os cogumelos ficarem macios.
Coloque os tomates e as berinjelas nos cogumelos, despeje 4 colheres de sopa na panela. colheres de sopa de creme de leite, mexa e cozinhe por 5-7 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva com pão branco fresco.
Uma opção simples, mas saborosa, é a berinjela estufada com tomate e alho. Pique 3 dentes de alho e frite em um pouco de óleo vegetal. Lave 4 berinjelas de tamanho médio, seque e corte em cubos. Coloque-os sobre o alho e frite até dourar. Despeje água fervente sobre 3 tomates carnudos, retire a casca, pique grosseiramente a polpa e coloque com as berinjelas. Enquanto mexe, cozinhe os vegetais por 10 minutos, tempere com sal e pimenta. Adicione um punhado de ervas finamente picadas: endro, aipo, salsa. Misture tudo bem, aqueça por mais alguns minutos e sirva. Este prato será um excelente acompanhamento para carnes grelhadas ou enchidos.
Em vez de ervas frescas, você pode usar uma mistura de ervas secas.
Expanda o conjunto de vegetais adicionando cenouras e pimentões à berinjela. Corte 2 cebolas em meias argolas finas, descasque e rale as cenouras grandes. Descasque os pimentões das sementes e partições e corte em tiras. Corte as berinjelas lavadas e secas em rodelas finas, pique os tomates da mesma maneira.
Frite a cebola em uma frigideira com óleo vegetal aquecido e acrescente as cenouras. Cozinhe por 5-7 minutos, adicione a berinjela e pimenta, mexa. Cozinhe os vegetais por mais 5 minutos, acrescente os tomates e cozinhe tudo junto. Adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora. Coloque um pouco de manjericão seco e tomilho em uma frigideira, tampe e cozinhe até que o líquido evapore completamente e os vegetais estejam macios. Enfeite com ervas frescas antes de servir.
Se quiser que as rodelas de tomate mantenham a forma, não as descasque.
Um prato original e apetitoso - Legumes cozidos no forno assados no forno. Lave 4 berinjelas uniformes, não muito grandes, seque, corte as pontas. Corte os vegetais ao meio ao comprido, retire a polpa com uma colher. Pique e coloque em uma frigideira com azeite aquecido. Despeje água fervente sobre 3 tomates, retire a pele, retire os grãos. Corte a polpa e acrescente à berinjela. Enquanto mexendo, cozinhe os vegetais até ficarem macios, tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e polvilhe com um pouco de vinagre de vinho.
Frite as berinjelas em uma frigideira separada até dourar. Em vez de fritar, podem ser colocados no microondas por 2 minutos. Recheie as metades da berinjela com legumes cozidos, polvilhe com 100 g de queijo ralado e leve ao forno a 200C.
