O repolho à Pequim, também conhecido como repolho chinês, tem folhas tenras de um verde claro claro com costelas brancas largas e crocantes, reunidas em uma cabeça de repolho alongada e esticada. O sabor deste repolho é delicado, macio e ligeiramente adocicado, é combinado com carne, aves, vegetais. Os pratos quentes e frios são preparados com repolho chinês.
Como preparar repolho chinês para cozinhar
Pegue uma cabeça de couve chinesa e remova as folhas superiores, além de se livrar das folhas amareladas ou murchas. Corte o repolho ao meio no sentido do comprimento. Enxaguar e secar bem.
Se quiser rechear, corte apenas o quarto de baixo e separe o restante da couve em folhas. Caso contrário, corte a metade superior ao meio novamente, mas no sentido do comprimento e finamente. Corte a parte inferior longitudinalmente em quartos e corte o fundo duro obliquamente. Remova as costelas duras e corte as folhas também. O repolho está pronto para cozinhar.
Escolha repolhos frescos e firmes, pesados, livres de folhas mortas e mofo. Pequenos pontos pretos na folhagem são normais no repolho chinês.
O que pode ser cozido com repolho chinês
Deliciosos pãezinhos frescos são obtidos a partir das delicadas folhas de couve chinesa, você também pode embrulhar o recheio nelas e cozinhar como couve recheada, cozida em molho de tomate.
Na Coréia, o kimchi quente é feito de repolho picado. Para isso, várias xícaras de folhas desfiadas são servidas com uma colher de sopa de molho de sambal quente, três colheres de sopa de vinagre de arroz, 3-4 dentes de alho picados e uma pitada de sal. O kimchi é mexido, deixado na geladeira durante a noite e servido.
Você pode armazenar seu repolho chinês por várias semanas na geladeira se embrulhar o repolho não lavado em plástico e colocá-lo na seção de vegetais.
Você pode cozinhar o repolho chinês da mesma forma que o repolho branco - cozinhe em fogo baixo, adicione aos ensopados e sopas, mas reduza significativamente o tempo de cozimento, pois as folhas do repolho chinês são mais macias. Adicione o repolho picado às saladas de vegetais para obter uma textura suculenta agradável e uma leve trituração nos dentes.
O repolho à Pequim pode ser congelado escaldando as folhas em água fervente.
O repolho à Pequim é um ingrediente comum em pãezinhos e panquecas chineses. É colocado no recheio junto com pedaços de camarão ou frango, macarrão de arroz e cenouras picadas. Se você colocar repolho chinês no frango magro ou caldo de carne e aquecê-lo ligeiramente, obterá uma deliciosa sopa de baixa caloria.
Se você misturar repolho com arroz cozido, cebola picada, alho amassado, óleo de gergelim e flocos de pimenta vermelha quente e depois assar no forno pré-aquecido a 170 ° C, você obterá uma deliciosa caçarola vegetariana.
