Nem todo mundo sabe que o segundo nome da pimenta no molho de tomate é lecho. Apaixonou-se por muitos tanto como prato independente quanto como aditivo no preparo de carnes e aves. Nem todo mundo colhe pimenta em molho de tomate para o inverno, temendo a duração do processo. Mas existem receitas pelas quais você pode fazer um lecho incrível em um tempo razoavelmente curto.
Regras básicas para cozinhar pimenta em molho de tomate para o inverno
Existem algumas regras que devem ser seguidas. Caso contrário, tempo e comida serão desperdiçados.
- É aconselhável esterilizar os frascos com rodízio. Mas você pode fazer sem esse processo. Em seguida, é necessário lavar bem o recipiente dos espaços em branco em uma solução de refrigerante.
- Recipientes para preparar lecho antes da distribuição em latas são panelas esmaltadas, de cobre ou alumínio com tampa.
- Os pimentões devem ser bem descascados antes de cozinhar. Não basta simplesmente retirar o miolo, as sementes e o caule. Também é necessário lavar bem a pimenta com uma esponja.
- Muitas receitas de pimenta usam vinagre no molho de tomate. É essencial como conservante natural que pode preservar a qualidade do produto por muito tempo.
A receita clássica de pimenta em molho de tomate
Para preparar o lecho para o inverno, você precisará dos seguintes produtos:
- Pimenta búlgara - 3 kg;
- Meio copo de vinagre a 9%;
- Meio copo de açúcar;
- Pasta de tomate - 500 ml;
- Sal 1 colher de sopa
Ao escolher os ingredientes, opte por vegetais de cores diferentes. Isso tornará o prato um pouco mais espetacular. Além disso, os frutos da pimenta devem ser perfumados, maduros e com aspecto fresco. Você pode usar molho de tomate em vez de pasta de tomate.
A pimenta deve ser descascada, bem lavada e cortada em 4 pedaços no sentido do comprimento. Coloque os pimentões em uma panela grande, cubra com a pasta de tomate, vinagre, açúcar, sal e 1 copo de água.
Leve o futuro lecho para ferver e cozinhe em fogo médio por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Agora só falta colocar a pimenta em potes pré-descascados, juntar o molho por igual e enrolar. Após o resfriamento, os frascos devem ser armazenados em um quarto escuro e fresco. E no inverno, saboreie deliciosas pimentas com molho de tomate.
Pimenta em molho de tomate. Receita de óleo
Para cozinhar você precisará de:
- Pimenta - 3 kg;
- Óleo de girassol - 120 ml;
- Vinagre - 120 ml;
- Açúcar - 120 g;
- Água - 0,5 l;
- Molho de tomate ou pasta de tomate - 0,5 l;
- Sal - 1 colher de sopa
Para que o sabor do lecho seja excelente, é necessário usar apenas óleo refinado. Para cozinhar, você precisa levar apenas variedades doces. Inicialmente é necessário descascar os frutos, lavá-los do pó e da sujeira e cortá-los longitudinalmente em 4 ou 8 pedaços.
Agora chega a hora de preparar a marinada para o lecho. Combine todos os ingredientes em uma panela, exceto a pimenta e coloque no fogão. O molho deve ser levado para ferver, mexendo ocasionalmente. Depois que a mistura ferver, você precisa adicionar a pimenta preparada. O conteúdo deve ser cozido por 30 minutos, mexendo sempre.
Pimentas com molho de tomate só podem ser colocadas em potes e enroladas com tampas.
