Burbot é um peixe de rio. Sua carne é nutritiva e saborosa, o fígado é considerado uma iguaria. Biênio, junto com a carne de frango, é uma fonte de proteína que contém todos os aminoácidos necessários ao corpo.
É necessário
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- Biênio
- cozido com pepinos e cogumelos:
- burbot - 1 kg;
- cebolas - 1 pc;
- cogumelos frescos - 100 g;
- pepinos em conserva - 2 unidades;
- óleo vegetal.
- Burbot frito:
- burbot - 500 g;
- berinjela - 200 g;
- farinha de trigo;
- óleo vegetal.
- Biênio
- cozido em uma panela:
- burbot - 500 g;
- cogumelos frescos - 200 g;
- cebola;
- farinha de trigo.
Instruções
Passo 1
Biênio cozido com pepinos e cogumelos.
Retire a pele do peixe. Corte a barriga e remova com cuidado o interior. Enxágüe em água corrente. Corte o burbot em porções e tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje a farinha em um prato e role cada mordida nele. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite o peixe até dourar. Descasque as cebolas. Corte em rodelas e refogue. Separe os cogumelos frescos, enxágue e ferva em água com sal. Em seguida, leve à geladeira e corte em fatias. Frite em óleo vegetal com picles. Coloque o peixe frito no fundo da panela, coloque a mistura de vegetais por cima. Despeje um pouco de caldo ou água. Cozinhe sob uma tampa fechada até ficar cozido.
Passo 2
Burbot frito.
Limpe o peixe, as tripas e enxágue com água fria. Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Mergulhe na farinha. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite o peixe até dourar. Corte as berinjelas em rodelas e polvilhe com sal. Deixe agir por um tempo e depois enxágue. Polvilhe com farinha e frite em óleo vegetal. Coloque o peixe e a berinjela em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Polvilhe o prato acabado com ervas frescas picadas.
etapa 3
Biênio cozido em uma panela.
Lave as batatas e ferva. Descasque e corte em fatias. Separe os cogumelos frescos, enxágue e corte em rodelas. Descasque e corte as cebolas em rodelas. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite os cogumelos e as cebolas. Polvilhe com farinha, mexa. Despeje a água e ferva o molho até engrossar. Descasque o peixe, enxágue e corte em porções. Tempere com sal, pimenta e passe na farinha de rosca. Frite em óleo vegetal dos dois lados até dourar. Despeje o molho em uma panela, coloque o peixe. Asse no forno.
