Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém, ou pêra de barro, são ricos em proteínas, sais minerais e oligoelementos. Eles são especialmente úteis para pacientes com diabetes mellitus, uma vez que contêm inulina, que regula os níveis de açúcar no sangue.
Alcachofra de Jerusalém cozida no leite
Corte a alcachofra de Jerusalém em cubos médios ou rodelas, coloque em uma panela, despeje no fundo da água e leve para ferver. Em seguida, despeje o leite e cozinhe até ficar macio em fogo baixo. Despeje o leite em outro recipiente. Frite levemente a farinha na manteiga, não deixando até dourar. Adicione à panela o leite em que a alcachofra de Jerusalém foi cozida e ferva.
Despeje a alcachofra de Jerusalém fervida com este molho, misture delicadamente e aqueça em fogo baixo. Regue com manteiga derretida e polvilhe com ervas antes de servir.
Produtos:
- Alcachofra de Jerusalém - 300 g;
- leite - 200 g;
- manteiga -20 g;
- farinha - uma colher de chá
Alcachofra de Jerusalém assada com ovo
Corte a pêra de barro em rodelas, coloque numa panela, acrescente o azeite e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Transfira as fatias para a frigideira. Bata o ovo com o creme de leite ou o leite e despeje esta mistura com alcachofra de Jerusalém, polvilhe com queijo ralado, regue com manteiga e leve ao forno.
Produtos:
- Alcachofra de Jerusalém - 300 g;
- óleo - 20 g;
- ovo - 1 peça;
- creme de leite - 100 g;
- queijo - 20 g
Panquecas de alcachofra de Jerusalém
Rale alcachofra de Jerusalém, abobrinha, raiz de aipo, adicione ervas picadas, ovos e farinha. Mexa bem, coloque as panquecas com uma colher de sopa em uma frigideira com azeite aquecido e frite.
Você pode fazer panquecas magras. Nesse caso, em vez de ovos, coloque duas colheres de sopa de sêmola na massa e espere até que inche.
Produtos:
- abobrinha - 1 peça;
- Alcachofra de Jerusalém - 5-6 unid.;
- ovo - 2 peças;
- raiz de aipo - ½ pc.;
- farinha - colher de sopa cheia.
