A famosa salada Olivier foi criada pelo chef francês Lucien Olivier. Esta obra-prima da culinária há muito se tornou uma marca registrada da Rússia. Existem muitas receitas para este prato.
Salada Olivier Clássica
Produtos:
- 1 kg de batatas;
- 6 pçs. ovos;
- 1,5 kg de peito defumado;
- 5 pepinos em conserva média;
- 1, 5 latas de ervilhas-de-cheiro;
- algumas penas de cebolinha;
- um pouco de maionese fresca;
- sal a gosto.
Pegue os picles, corte-os em cubinhos. Lave as penas da cebola, pique bem. Ferva os ovos e as batatas e depois corte-os em cubos pequenos. Em seguida, corte o peito em pedaços pequenos. Transfira os componentes resultantes para um prato, acrescente a maionese, polvilhe um pouco com sal, misture tudo bem.
Salada "Olivier com Frango"
Produtos:
- 4 coisas. batatas frescas;
- 5 peças. ovos;
- 1, 5 latas de ervilhas verdes;
- 330 g de filé de frango fresco;
- 320 g de carne de caranguejo;
- 2 picles;
- 2 pepinos frescos;
- 5 colheres de sopa. nata;
- um pouco de endro, manjericão e cebolinha.
Produtos para fazer maionese:
- 3 gemas de frango;
- 2 colheres de sopa. eu. azeite, - meio limão perfumado (você precisa do suco);
- 1, 5 colheres de sopa. mostarda dijon;
- sal, pimenta a seu gosto.
Lave o filé de frango, ferva até ficar cozido. Em seguida, ferva os ovos de galinha cozidos, resfrie-os, descasque e corte em pedaços pequenos. Ferva as batatas com a casca, descasque-as e corte-as em pequenos cubos. Pique finamente os pepinos em conserva e frescos. Corte a carne do caranguejo em pedaços. Lave as verduras e pique delicadamente.
Ocupe-se fazendo maionese para sua salada. Despeje três gemas em uma tigela, adicione sal e bata um pouco. Em seguida, adicione o azeite, adicione a mostarda Dijon, adicione a pimenta. Agora esprema o suco de limão nele. Misture tudo até ficar homogêneo.
Em seguida, misture todos os ingredientes picados em uma panela com a maionese pronta, acrescente as ervilhas. Em seguida, em um prato separado, misture o creme de leite e a maionese, tempere a salada com o molho resultante.
Olivier com salada de carne
Produtos:
- 5 peças. ovos;
- 120 g de alcaparras;
- 5 peças. batatas frescas;
- 320 g de carne;
- 2 cenouras suculentas;
- 2 cebolas;
- 1, 5 latas de ervilhas verdes;
- 70 g de cebolas verdes frescas;
- meio limão maduro, você precisa do suco;
Produtos para maionese:
- 3 colheres de sopa. azeite;
- 3 gemas de frango;
- 1, 5 colheres de sopa. vinagre;
- 2 colheres de sopa. mostarda;
- pimenta, sal a seu gosto.
Ferva as batatas no seu "uniforme", ferva as cenouras e os ovos. Em seguida, descasque as batatas e os ovos acabados. Corte-os em cubos médios e corte as cenouras em rodelas médias. Salpique a carne e leve ao forno a cerca de 180 graus. Corte em pedaços. Deixe marinar as cebolas no suco de limão por cerca de 35 minutos e depois corte-as em meias rodelas. Em seguida, lave a cebola verde e pique-a delicadamente.
Prepare a maionese. Em uma tigela separada, misture o azeite, o vinagre e as gemas. Misture tudo até ficar homogêneo e, em seguida, adicione sal e pimenta. Misture tudo de novo.
Combine alcaparras, ervilhas e todos os ingredientes picados, exceto carne em uma tigela funda. Em seguida, tempere a salada preparada com a maionese resultante. O prato está pronto. Cubra a salada com fatias de carne cozida.
