As maçãs Atonovka têm uma vida útil longa e um sabor agridoce agradável. Como resultado, podem ser consumidos frescos ou utilizados no preparo de uma grande variedade de pratos. É também uma das poucas maçãs adequadas para a decapagem.
É necessário
- Para maçãs em conserva de acordo com a receita clássica:
- - 1 balde de maçãs;
- - ½ balde de água;
- - 170 g de açúcar granulado;
- - ½ colher de sopa. colheres de sopa de sal;
- - folhas de groselha e framboesa.
- Para maçãs no mosto:
- - maçãs atonovka;
- - 10 litros de água;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
- - folhas de cereja ou groselha;
- - 200 g de farinha de centeio.
- Para maçãs com pepinos em uma jarra de três litros:
- - pepinos;
- - maçãs;
- - folhas de uva;
- - 10 peças. folhas de capim-limão;
- - 1 litro de água;
- - 50 g de sal;
- - 50 g de açúcar.
Instruções
Passo 1
Para conservar maçãs de acordo com a receita clássica, separe os frutos pequenos, descartando os frutos podres. Em seguida, enxágue-os bem em água corrente. Lave também as folhas de framboesa e groselha e coloque-as sobre uma toalha para se livrar do excesso de umidade. Forre o fundo da cuba ou panela com folhas de groselha e coloque as maçãs firmemente sobre elas com os talos para cima. Coloque as folhas de groselha entre as maçãs.
Passo 2
Dissolva o sal e o açúcar granulado em água fervente. Despeje esta salmoura sobre as maçãs de forma que fiquem completamente cobertas, cubra com gaze e deixe ao sol em local fresco por 2 a 3 semanas. O tempo de salga depende do tamanho da fruta, portanto, depois de algumas semanas, você pode começar a experimentar as maçãs. Quando estiverem salgados, transfira-os para um prato de vidro, despeje um pouco de salmoura e cubra com uma tampa. Guarde na geladeira por até 2 semanas.
etapa 3
Para cozinhar maçãs salgadas no mosto, separe e lave bem as frutas. Coloque uma camada de folhas de cereja limpas no fundo do pote, aperte bem as maçãs, cubra-as com outra camada de folhas e coloque as maçãs de volta. Cubra bem a última camada com folhas. Para preparar o mosto, ferva a água, despeje sobre a farinha de centeio, acrescente sal e misture bem. Despeje o mosto sobre as maçãs de forma que cubra os frutos em 5 cm e coloque em local fresco e escuro por 30 dias. Complete com mosto preparado na hora, se necessário.
Passo 4
Para fazer maçãs em conserva com pepinos, deixe as frutas jovens repousar por uma semana, depois lave e seque. Mergulhe os pepinos em água, lave e seque sobre uma toalha. Coloque-os em um frasco esterilizado de 3 litros, alternando com folhas de uva e capim-limão. Ferva a água, acrescente sal e açúcar. Despeje esta salmoura sobre pepinos e maçãs 3 vezes, cada vez despejando de volta na panela e levando para ferver. No final, enrole as tampas esterilizadas, vire as latas sobre um cobertor, embrulhe-as e deixe alguns dias. Em seguida, coloque-o em um local escuro. Abra no máximo 40 dias.
