Fígado de boi apimentado ajudará a diversificar o cardápio usual. Este prato é servido como aperitivo frio. Fígado de boi picante também pode ser cozido como prato principal. Em cada caso, você precisa fazer um molho especial para ele.
Receita de Fígado de Carne Picante
Pegue 1 kg de fígado bovino, 1 copo de leite, 3 peças. cebolas, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de mostarda, 150 g de óleo vegetal, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre, meia colher de chá de pimenta-do-reino, sal. A proporção de óleo vegetal, sal, vinagre e pimenta preta pode ser alterada ao seu gosto.
Lave o fígado, remova filmes, vasos sanguíneos e veias. Mergulhe o fígado no leite por 2 horas. Ferva em água fervente com sal por 45 minutos. Enquanto estiver cozinhando, faça o molho. Despeje o óleo de girassol em uma tigela, despeje o vinagre, acrescente a pimenta do reino, sal. Bata a mistura com um garfo ou batedor. Adicione a mostarda e bata novamente. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e coloque numa saladeira. Despeje o molho preparado sobre a cebola, mexa e deixe descansar por 10-15 minutos.
Retire o fígado do caldo e leve à geladeira. Corte ao longo do grão. Corte cada pedaço ao meio já nas fibras para obter pétalas finas. Quanto mais finos forem, melhor marinarão com o molho. Coloque o fígado picado no molho de cebola e mexa bem. Coloque a saladeira na geladeira por 2-3 horas (você pode durante a noite). Enfeite cada porção com cebolinhas picadas antes de servir.
Batatas cozidas ou massas são perfeitas para fígado de boi picante.
Fígado de boi em molho quente e doce
Cozinhe o fígado de boi em um molho quente e doce. Prepare 0,5 kg de fígado bovino, 300 g de cogumelos frescos, 200 g de cebola, 1 pacote de ketchup de pimenta, metade de pimentão doce, 5 dentes de alho, 100 g de farinha, 100 ml de óleo vegetal, açúcar, sal, pimenta preta moída, um pouco de verdura.
Prepare o fígado, corte-o em pequenos pedaços. Bata-os com sal e pimenta. Mergulhe os pedaços de fígado na farinha e frite em uma frigideira no óleo, sem cozinhar demais. Você precisa fritar no máximo dois minutos para cada lado. Enquanto o fígado cozinha, descasque e corte a cebola em meias argolas. Frite até dourar em óleo vegetal. Lave e corte os cogumelos em pequenas fatias. Adicione-os ao arco. Descasque e corte os pimentões em meias argolas, coloque-os com as cebolas e os cogumelos. Deve ser cozido a médio macio. Em seguida, adicione o alho picado.
O alho adicionará um sabor maravilhoso ao prato.
Misture tudo e cozinhe a mistura por alguns minutos. Em seguida, adicione o ketchup de pimenta, mexa e cozinhe um pouco. Despeje um pouco de água, adicione pimenta, sal, açúcar e fígado frito. Cozinhe sob uma tampa fechada em fogo baixo até engrossar. Este prato também pode ser feito de fígado de porco. O refogado pode ser substituído por assar: coloque a frigideira com o fígado e o molho no forno e leve ao forno até ficar macio.
