O molho francês é chamado de tártaro, assim como qualquer prato feito com ingredientes finamente picados, que podem ser peixes, carnes e também frutas. Um dos mais populares e apreciados por muitas variantes deste prato é o tártaro de salmão.
Normalmente, o tártaro de salmão é feito de peixe cru. Você também pode usar salmão defumado.
Tártaro de salmão
Você vai precisar de:
- salmão (filé) - 100 g;
- cebolas verdes - algumas penas;
- suco de limão - 2 colheres de chá;
- azeite - 1 colher de chá;
- gengibre - 0,5 colher de chá;
- pimenta e sal - a gosto
Corte o filé de salmão em cubos pequenos. Passe o gengibre em um ralador fino, enxágue a cebola e pique finamente.
Em uma xícara pequena, misture o peixe, o gengibre, as penas de cebola, o sal, a pimenta a gosto, o suco de limão e acrescente o azeite. Misture bem todos os ingredientes em uma xícara.
Dobre o papel alumínio em várias camadas e faça um pequeno anel com ele, que deve ser colocado em um prato. Coloque os ingredientes preparados para o tártaro neste anel e pressione para baixo para que mantenha a sua forma. Depois de alguns minutos, o anel pode ser removido e o tártaro pode ser servido à mesa, decorado com um raminho de folhagem por cima.
Tártaro de Salmão com Abacate
Esta receita usa peixe defumado.
Você vai precisar de:
- salmão fumado - 200 g;
- cebolas - 1 pc.;
- azeite - 2 colheres de chá;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- abacate - 1 pc.;
- pimenta, sal - a gosto;
- endro - 1 ramo.
Pique finamente o salmão defumado, descasque as cebolas e pique.
Lave o abacate, divida ao meio e retire o caroço.
Junte o peixe picado e a cebola, cubra com azeite e regue com um pouco de sumo de limão. Coloque o tártaro nas metades do abacate e polvilhe com pimenta-do-reino por cima, acrescente um pouco de sal e sirva enfeitado com um raminho de ervas frescas.
