O molho de cranberry tem um sabor agridoce pronunciado. Nos países da América do Norte costuma-se servir com peru, na Grã-Bretanha - com frango, e em outros países - com queijos e pratos de carne. Este é um molho único - é preparado rapidamente e, graças às propriedades curativas das amoras, os seus benefícios são inegáveis. Esta baga rei do norte é rica em ácidos orgânicos, caroteno, óleos essenciais e vitaminas C, B, P.
Receita de molho de cranberry de peru
Esta receita é usada para fazer molho de cranberry nos Estados Unidos e geralmente é servida com um peru de Ação de Graças. Embora este molho seja adequado para pratos de qualquer outra ave, carne e até bolos - tradicionais panquecas russas e panquecas. Para prepará-lo, você precisará de:
- 3 xícaras de cranberries;
- 1 xícara de açúcar granulado;
- ½ copo de suco de laranja;
- ½ copo de vinho tinto;
- casca de laranja.
É comum preparar molhos de cranberry com frutas frescas, mas se eles não estiverem disponíveis, cranberries congelados servirão, que primeiro devem ser descongelados. Separe bem os frutos, enxágue-os em água corrente e descarte-os em uma peneira. Quando a água estiver completamente drenada, seque as amoras.
Em seguida, transfira os cranberries para uma panela de esmalte funda, acrescente o açúcar granulado, as raspas de uma laranja bem ralada, despeje o vinho tinto seco e o suco de laranja espremido na hora. Coloque tudo em fogo médio. Assim que a mistura ferver, reduza o fogo para baixo e, mexendo delicadamente, continue a ferver o molho.
Quando os cranberries estourarem e o molho engrossar, retire a panela do fogo. Esfrie o molho e triture a massa até ficar homogêneo com um liquidificador ou passe por uma peneira. Transfira o molho de cranberry pronto para um prato limpo e seco e leve à geladeira, onde pode ser armazenado por um longo tempo.
Receita de molho de cranberry para carne
A combinação de carne com molho agridoce de cranberry confere aos pratos um sabor invulgar e transforma-os num deleite festivo. O molho de cranberry preparado de acordo com esta receita vai bem com todos os tipos de carnes. Exigirá os seguintes componentes:
- 500 g de cranberries;
- 150 g de cebolas;
- 300 g de açúcar granulado;
- 150 ml de vinagre de maçã;
- 1 copo de água;
- canela;
- sal;
- pó de alho;
- pimenta da Jamaica moída;
- sementes de aipo.
Descongele os cranberries se necessário, separe, enxágue em água fria corrente e seque. Descasque e pique as cebolas com uma faca. Transfira os cranberries e a cebola picada para uma panela esmaltada, cubra com um copo de água, leve ao fogo médio e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e continue cozinhando as frutas e as cebolas por 10 minutos.
Em seguida, transfira a mistura para uma tigela do liquidificador e triture tudo até ficar homogêneo. Em seguida, coloque a massa de cranberry de volta na panela e acrescente os temperos: literalmente uma pitada de canela, alho em pó, pimenta da Jamaica e sementes de aipo, despeje o vinagre de maçã, tempere com sal e misture tudo bem. Leve para ferver e cozinhe até que se transforme em ketchup espesso. Em seguida, resfrie o molho de cranberry acabado e sirva. Acompanha bem qualquer carne: frita, cozida, assada, cozida.
