Batatas fritas, verguns, suculento, mato - uma iguaria crocante com raízes gregas. Amado na Rússia no século 18, o galho continua sendo um produto de confeitaria favorito até hoje. A massa para mato é feita de forma muito simples e, o que não deixa de ser importante, com produtos baratos.
É necessário
-
- Para uma massa dura:
- creme - ½ xícara;
- gemas de ovo - 3 peças;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- farinha - 1-1, 5 xícaras;
- vodka - 1-2 colheres de sopa;
- açúcar em pó
- canela
- pimenta vermelha moída para polvilhar;
- gordura para gordura profunda.
- Para massa:
- creme - 1 copo;
- açúcar - 1-2 colheres de sopa
- ovo - 4 peças;
- farinha - ¾ vidro;
- vodka - 1 colher de sopa;
- açúcar em pó
- canela
- pimenta vermelha moída para polvilhar;
- gordura para gordura profunda.
Instruções
Passo 1
Existem dois tipos de massa de mato: dura e líquida. A vantagem da massa íngreme é que você pode assar galhos sem ferramentas adicionais. O galho da massa ficará mais arejado e macio, mas para prepará-lo, você precisa comprar uma assadeira especial.
Passo 2
Massa fria para galhos
Amasse as gemas com açúcar até que os grãos estejam completamente dissolvidos. Adicione o creme à temperatura ambiente à mistura de ovos. Você pode substituir o creme de leite com creme de leite. Não adicione água à massa do mato! Adicione vodka. O conhaque ou o rum podem substituir a vodka. São os componentes voláteis dessas bebidas que servem de fermento para a massa e conferem fragilidade ao galho. Use farinha de trigo premium para a massa. A farinha deve ser peneirada antes de preparar a massa. Despeje os componentes líquidos na farinha e sove a massa dura. Cubra a massa acabada com uma toalha para mantê-la seca e deixe “descansar” por 20-30 minutos. Em seguida, estenda a massa em uma camada de 1-2 milímetros de espessura e corte-a em diamantes. Faça um corte no meio de cada diamante. Passe uma extremidade da peça de trabalho pelo orifício no centro. As peças de trabalho agora podem ser fritas.
etapa 3
Massa para mato
Bata bem os ovos e o açúcar. Adicione o creme e a vodka, mexa. Aos poucos, adicionando a farinha, misture bem a massa para que não fiquem grumos. A massa deve ter a consistência de creme de leite líquido. Pegue uma assadeira de mato. Aqueça o molde em óleo quente. Em seguida, mergulhe a forma 2/3 na massa para o mato e novamente no óleo fervente.
Passo 4
Frite o galho em gorduras anidras em uma panela alta. Ghee, gordura de porco e óleo vegetal refinado são boas escolhas. A panela está meio cheia de gordura. A gordura deve ferver quando você mergulhar a massa nela. Frite os galhos até dourar por 2-5 minutos. Alguns pedaços de massa dura precisam ser virados com um garfo ou espátula de madeira.
Etapa 5
Coloque o galho dourado em guardanapos, deixe escorrer o óleo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, canela ou pimenta vermelha moída. Servir.
