O ácido fólico, ou vitamina B9, é uma vitamina solúvel em água do grupo B. Ao contrário das vitaminas solúveis em gordura, é excretado muito rapidamente do corpo, às vezes até em sua forma original. Os microrganismos que habitam os intestinos do corpo humano podem produzir essa vitamina de forma independente, mas sua quantidade é tão pequena que a taxa diária nem é suportada. É por isso que a dieta humana deve conter aqueles produtos que contenham essa vitamina em sua composição.
Os alimentos que contêm ácido fólico podem ser divididos em alimentos de origem animal e vegetal.
Entre os produtos de origem animal, os líderes na presença da vitamina B9 são: fígado e carnes de porco, bovino, cordeiro, coelho, fígado de bacalhau, carapau, ovos de galinha, laticínios e leite.
Os alimentos vegetais podem ser divididos em quatro subgrupos, a saber, ervas, vegetais, frutas e nozes.
Entre as ervas estão salsa, alface, espinafre, endro, cebolinha. Alto teor de ácido fólico nas hortaliças. Isso inclui cenoura, beterraba, abóbora, vegetais de folhas verdes, rabanetes, tomates, ervilhas e couve-flor.
Laranjas, bananas, damascos, pêssegos, peras, maçãs, uvas, melões, etc., assim como os sucos dessas frutas são muito ricos em vitamina B9.
Entre as nozes, avelãs, nozes, amendoins e amêndoas estão na liderança. Especialmente muito ácido fólico em cereais, trigo sarraceno, cevada, arroz, cevada pérola. E também em produtos de panificação feitos com farinha integral.
É preciso lembrar que a falta dessa vitamina pode prejudicar o organismo. A falta de ácido fólico pode desencadear agressão, depressão ou frustração persistente em uma pessoa. Podem aparecer dores de cabeça, insônia, fraqueza e perda de apetite.
