Peitos de frango com cobertura picante são muito macios, mas não muito suculentos. Absolutamente não fibrosa, bastante densa, a parte externa da carne é coberta por uma crosta agradavelmente afiada. A doçura do mel equilibra a acidez do limão.
É necessário
- Para o prato:
- - peitos de frango - 1 kg.
- Para a marinada:
- - óleo vegetal - 1 colher de sopa;
- - mostarda - 1 colher de chá;
- - pimenta picante moída;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal - 1 colher de chá;
- - colorau - 2 colheres de chá;
- - suco de limão - 1, 5 colheres de sopa
- Para esmalte:
- - óleo vegetal - 0,5 colher de sopa;
- - amido - 1,5 colher de chá;
- - água, cerveja ou conhaque - 3 colheres de chá;
- - mel - 0,5 colher de sopa;
- - os restos da marinada.
Instruções
Passo 1
Retire a pele dos peitos de frango e retire os ossos. Você deve terminar com 4 pedaços de filé.
Comece a fazer a marinada. Combine óleo vegetal, mostarda, sal, colorau e suco de limão. Adicione os pimentões vermelho e preto a gosto.
Passo 2
Mergulhe todos os pedaços de frango na marinada, deixe esquentar por meia hora ou na geladeira por três horas.
etapa 3
Enrole palhas pontiagudas do papel alumínio e coloque-as ao longo da assadeira. Coloque palitos de madeira na assadeira. Você pode usar espetos de madeira - eles são os melhores para essa finalidade.
Passo 4
Coloque a carne marinada em uma gradinha improvisada. Pré-aqueça o forno em fogo alto e coloque uma assadeira com peitos de frango dentro. Reduza a temperatura imediatamente para 200oC e leve ao forno por 15 minutos.
Etapa 5
Cozinhe a cobertura enquanto os peitos estão assando. Escorra a marinada restante em uma tigela. Despeje o conhaque e o óleo vegetal ali. Adicione o amido e mexa bem a mistura.
Etapa 6
Aqueça a cobertura no microondas por 30 segundos. Abra o microondas a cada 5 segundos e mexa a cobertura. Você pode aquecer a cobertura no fogão em uma panela pequena. A cobertura deve ser semelhante em consistência a um molho espesso. Não é necessário levar a massa a um forte espessamento.
Etapa 7
Abra um pouco o forno, vire os peitos de frango e cubra com glacê quente. Feche a porta e leve ao forno por mais 7 minutos. Abra novamente o forno e vire a carne. Esmalte o outro lado.
Etapa 8
Asse até que a cobertura esteja seca, o que levará cerca de 10 minutos. Retire os peitos de frango cozidos na cobertura quente, corte-os em rodelas e sirva quente junto com, por exemplo, o arroz.
