As panquecas sempre foram o prato preferido dos eslavos. Eles foram creditados com propriedades mágicas, eles foram comparados ao sol. Os pagãos saudaram a primavera com panquecas. E agora esse costume permaneceu com os ortodoxos. Este prato continua a ser um atributo importante dos rituais de casamento e funerais. Cada dona de casa sempre terá seu próprio segredo de seu preparo. Assar panquecas é uma questão simples. Basta abordar esse processo com imaginação e bom humor.
É necessário
-
- farinha de trigo sarraceno - 3 xícaras;
- farinha de trigo - 2 xícaras;
- leite - 4 copos;
- creme de leite - 1 copo;
- manteiga - 100 gramas;
- ovos 5 peças;
- fermento 30 gramas;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Peneire o trigo sarraceno e a farinha de trigo em uma peneira fina 3 vezes. Isso irá enriquecê-la com oxigênio, o que tornará a massa mais fofa e arejada.
Passo 2
Aqueça 2 xícaras de leite em uma tigela de esmalte à temperatura de vapor (36 graus). Se estiver usando leite caseiro, ferva primeiro e depois esfrie.
etapa 3
Sove a massa. Para fazer isso, dissolva 30 gramas de fermento em um pouco de leite morno, despeje o restante e adicione a farinha de trigo sarraceno. Misture tudo até obter uma consistência homogênea e coloque em um local quente para a fermentação por 1, 5-2 horas. A massa vai melhorar a consistência da massa, as panquecas ficarão mais soltas e roliças.
Passo 4
Passado o tempo, triture as panquecas de ovo com açúcar, sal e creme de leite. Você deve obter uma massa homogênea arejada. Adicione à massa e bata.
Etapa 5
Despeje a farinha de trigo na mistura aos poucos e despeje o leite. Bata a massa até que os caroços desapareçam. Coloque-o em um local aquecido antes de levantá-lo.
Etapa 6
Bata as natas batidas e acrescente à massa crescida, mexendo com uma espátula de cima para baixo. Deixe repousar por 15-20 minutos.
Etapa 7
Unte uma forma de panqueca com vegetais ou manteiga e pique-a no fogo.
Etapa 8
Levante a forma, despeje um pouco de massa em um fio fino e distribua uniformemente por toda a superfície com movimentos giratórios rápidos. Asse as panquecas com farinha de trigo sarraceno dos dois lados.
Etapa 9
As panquecas podem ser servidas com peixe salgado, cogumelos ou creme de leite.
