Esta sopa de vegetais é perfeita para um almoço quente. É fácil de preparar, nada gorduroso e muito saudável.
Ingredientes:
- Cogumelos frescos - 100 g;
- Abobrinha - 100 g;
- Batatas - 3-4 pcs;
- Cenouras - 1 pc;
- Tomate - 2 peças;
- Cebola verde - 20 g;
- Raiz de aipo - 1 pc;
- Manteiga - 10 g;
- Verdes;
- Creme de leite a gosto;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
- Lave bem as batatas, as abobrinhas, as cenouras, os tomates e os cogumelos em água fria corrente, descasque todos os vegetais e corte em rodelas finas com 0,4 cm de espessura.
- Em seguida, descascamos as cenouras e a raiz de aipo, cortamos também em rodelas finas, colocamos para refogar em uma frigideira bem aquecida com manteiga. Alguns minutos antes de terminar de refogar, acrescente aos legumes as cebolas verdes picadas finamente.
- Depois de preparar todos os ingredientes, passamos a preparar nossa sopa. Pegue uma panela e despeje água ou caldo pré-cozido nela. Você pode comer vegetais e carne, dependendo do seu desejo. Leve para ferver. Jogue os cogumelos picados preparados em água fervente ou caldo e cozinhe por 20-30 minutos, removendo a espuma periodicamente.
- Em seguida, adicione o aipo refogado, as cenouras e as batatas fatiadas na panela, tampe e cozinhe por mais 15-20 minutos.
- Cerca de 5 minutos antes do preparo, adicione ao caldo de cogumelos as abobrinhas e os tomates picados, o sal, a pimenta e o louro a gosto. E se você quiser adicionar mais picante à sopa, adicione alguns dentes de alho. Desligue o fogão e deixe a sopa em infusão por 10-15 minutos.
- Sirva a sopa de abobrinha quente com cogumelos, acrescente o creme de leite e polvilhe com ervas a gosto.
