O fígado de vaca é um produto valioso e saudável. Pertence à categoria de miudezas e possui uma ampla gama de propriedades úteis. Fígado de boi pode ser cozido em uma panela elétrica, você pode fervê-lo e fazer um patê com ele ou pode fritá-lo em uma panela.
Propriedades úteis do fígado bovino
O fígado de bovino deve estar presente na dieta humana. O fígado contém muito pouca gordura e muitas vitaminas. Contém vitaminas A, B2, C, E, D e K. Também contém magnésio, sódio, cálcio, potássio, fósforo, ferro, zinco, aminoácidos e antioxidantes.
O fígado é um alimento insubstituível para pessoas que levam um estilo de vida ativo ou trabalham no campo intelectual. Além disso, este produto é útil para aqueles que sofrem de deficiência de ferro no corpo. No entanto, o fígado não deve ser comido por pessoas com níveis elevados de colesterol e que sofrem de doenças cardiovasculares.
Como escolher o fígado de boi certo para cozinhar
Ao escolher um fígado, preste atenção à sua cor - o fígado de vaca fresco deve ser marrom-avermelhado. Se o fígado estiver muito leve, ele está rançoso. O produto deve ter textura lisa e uniforme. Não deve conter impurezas ou estrias. Também preste atenção ao cheiro. O cheiro de comida fresca deve ser doce.
Método para preparar fígado de boi
A maneira mais fácil de cozinhar fígado de boi é fritá-lo. Esse prato é preparado muito rapidamente. Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes na cozinha: 1 kg de fígado bovino, 2-3 cebolas, 1 copo de leite, sal e pimenta, óleo vegetal para fritar.
O primeiro passo é enxaguar o fígado e limpar os filmes. Em seguida, corte em pedaços ou tiras com 0,5-1 cm de espessura, os pedaços cortados devem ser imersos em leite por 10 minutos. Isso é necessário para que o amargor saia do produto. As cebolas podem ser fatiadas ou cortadas em tiras.
Depois de imerso, o fígado pode ser colocado na panela. Primeiro deve ser untado com óleo vegetal e aquecido. As cebolas são colocadas em uma frigideira para o fígado. Em seguida, os ingredientes devem ser espremidos um pouco e, em seguida, sal e pimenta a seu gosto.
Cozinhe o fígado em fogo médio com a tampa fechada, mexendo ocasionalmente. O tempo de cozimento é de 20-30 minutos.
Segredos para cozinhar fígado de boi
É necessário salgar o fígado depois de ter dado o suco, caso contrário o prato ficará duro. Se você ver que o fígado não está frito, você pode despejá-lo com meio copo de água ou adicionar 3-4 colheres de sopa de creme de leite, então o prato certamente terá um sabor macio e delicado.
Se estiver cozinhando fígado congelado, não o descongele completamente. É melhor cortar pedaços ligeiramente congelados, para que o produto retenha mais nutrientes.
