A carne de maral é surpreendentemente tenra e tem gosto de veado. Os pratos desta carne não são mais difíceis de preparar do que de qualquer outra, mas acabam por ficar mais saturados e são considerados deliciosos.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- carne de maral;
- agua;
- Pimenta;
- vinho tinto seco;
- vinagre;
- cenoura;
- cravo-da-índia;
- cebola;
- Alcaravia;
- Folha de louro;
- farinha de trigo;
- óleo vegetal
- Geléia de groselha.
- Para a segunda receita:
- carne de maral;
- cebola;
- cogumelos congelados;
- gordo;
- sal;
- Pimenta;
- farinha de trigo;
- agua;
- suco de limão.
- Para a terceira receita:
- carne de maral;
- tomates;
- Pimentão vermelho;
- sal;
- Pimenta preta;
- óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Entre os caçadores, o maral assado é muito apreciado. Para cozinhá-lo, pegue um quilo de carne. Despeje 100 gramas de água em uma vasilha refratária e coloque todo o pedaço de carne. Sem fechar a tampa, coloque os pratos no forno e cozinhe a carne a 180 graus Celsius. Tenha cuidado para não evaporar completamente a água e adicione-a conforme necessário. Vire o pedaço de carne a cada 10 minutos.
Assim que colocar a carne no forno, comece a fazer o molho. Para fazer isso, pegue uma panela de esmalte e misture um copo de vinho tinto seco com 1/2 xícara de vinagre. Pique 2 cenouras médias, uma cebola e um dente de alho. Adicione os vegetais à panela. Aí coloque o cravo em pó na ponta de uma faca, duas pitadas de pimenta, a mesma quantidade de sementes de cominho e algumas folhas de louro. Leve a panela ao fogo e leve à fervura, continue cozinhando até reduzir em dois terços a mistura. Esfrie e coe a marinada resultante.
Em seguida, aqueça a panela e adicione um pouco de óleo vegetal. Frite 50 gramas de farinha em óleo, deve ficar marrom. Despeje a marinada e adicione 2 colheres de sopa de geleia de groselha. Em seguida, abra o forno com a carne e, se dourar, regue com o molho e feche a tampa. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por uma hora e meia. Verifique a prontidão com um garfo. Se não for rosa, mas o suco amarelo transparente fluir da carne, então ela está pronta.
Passo 2
Para cozinhar maral sob os cogumelos, pegue meio quilo de carne e corte em cubinhos. Pique uma cebola grande e refogue na banha até dourar. Coloque as fatias de carne por cima e cozinhe todas juntas, tampadas em fogo baixo, por 30 minutos. Em seguida, sal e pimenta bem a carne e as cebolas, acrescente os cogumelos congelados e cozinhe por mais 15 minutos. Assim que o líquido evaporar, coloque uma colher de sopa de farinha na frigideira e frite mexendo sempre. Complete com 150 gramas de água ou caldo e adicione suco de limão a gosto. Depois que a água ferver, desligue o fogo. O arroz é melhor servido com este prato.
etapa 3
Surpreenda seus convidados com costeletas de maral com tomate. Corte dois tomates grandes em círculos. Corte 500 gramas de carne em porções, com no máximo 2 centímetros de espessura. Bata-os, tempere com pimenta vermelha e preta e sal. Aqueça uma frigideira, coloque 2 colheres de sopa de óleo vegetal e disponha os pedaços de carne. Cozinhe a carne por 2 minutos de cada lado. Em seguida, coloque canecas de tomate em cada costeleta, tampe e frite por mais 3 minutos em fogo baixo.
