O molho de soja é uma parte essencial da culinária asiática. Esse produto de baixa caloria é recomendado por quase todos os nutricionistas, pois simultaneamente substitui sal, maionese, temperos, óleo e não contém colesterol.
A tecnologia de fazer molho de soja praticamente não mudou por vários milênios. A soja, fervida em água ou no vapor, é misturada com farinha de trigo ou grãos de cevada, adiciona-se sal e deixa-se fermentar. O molho amadurece por tempo suficiente - esse processo dura pelo menos 40 dias e, às vezes, pode levar vários anos para o molho de soja atingir a condição desejada.
O molho de soja é usado para preparar vários pratos - é adicionado a carnes marinadas e saladas, é temperado com peixe e frango. Além disso, o molho de soja é um atributo indispensável dos pratos japoneses populares, como sushi e pãezinhos.
Propriedades úteis do molho de soja:
- O molho de soja está praticamente no mesmo nível da carne em termos de quantidade de proteínas que contém.
- O molho de soja contém uma grande variedade de vitaminas, minerais e aminoácidos.
- Devido ao seu alto teor de glutaminas, o molho de soja permite eliminar completamente o uso do sal sem muito esforço.
- O molho de soja é um ótimo antioxidante. Neutraliza a ação dos radicais livres, reduzindo assim o risco de desenvolver tumores cancerígenos.
- Melhora a circulação sanguínea e retarda o processo de envelhecimento.
O molho de soja é recomendado para ser consumido:
- pessoas com alergia alimentar a proteínas animais;
- pessoas com doenças do sistema cardiovascular (aterosclerose, hipertensão, recuperação de derrame e ataque cardíaco, doença coronariana);
- pessoas que têm problemas com excesso de peso;
- diabéticos;
- pessoas com patologias do sistema músculo-esquelético (artrose e artrite);
- pessoas que sofrem de colecistite crônica e constipação persistente.
As propriedades curativas listadas são possuídas apenas pelo molho de soja, que é feito de acordo com a receita tradicional comprovada com fermentação natural. O molho de soja preparado quimicamente não tem nenhum efeito benéfico nas funções do corpo humano.
