O ganso é uma ave com uma longa história gastronómica nas asas. Gansos eram comidos no antigo Egito, cozidos na China e servidos na mesa na Índia antiga. O ganso do Natal é um herói não só nos livros de receitas, mas também em muitas obras de arte. Este pássaro, via de regra, cai nas mãos das donas de casa modernas não apenas estripado, mas também congelado. E antes de cozinhar um ganso com habilidade, você deve descongelá-lo corretamente.
Instruções
Passo 1
O método a ser escolhido para descongelar o ganso depende inteiramente do peso do pássaro e do tempo que você pretende cozinhá-lo. Claro, a maneira mais correta de descongelar qualquer carne é movê-la do congelador para a geladeira com antecedência e deixá-la descongelar lá. Além do fato de que com esse método você não incentiva a propagação de bactérias, você também pode economizar energia elétrica, pois um grande pedaço de carne fria, quase gelada, durante o descongelamento, além disso, resfria o conteúdo da geladeira. O principal é não se esquecer de colocar um tabuleiro por baixo da carne para que durante a descongelação caiam gotas para dentro e não para outros produtos.
Passo 2
Colocar a carne congelada em um saco plástico à prova d'água sob água fria corrente é outra maneira de descongelar um ganso. Para que serve? Este é um método rápido. Mas para quem monitora o consumo de água, não é muito econômico. Uma variação é colocar a ave em uma pia cheia de água fria e trocar a água a cada 15 a 20 minutos. Vai demorar menos água, mas o ganso vai demorar muito mais para descongelar.
etapa 3
Então, quanto tempo levará para descongelar seu ganso por um método ou outro? Pese-o ou observe a etiqueta de peso. Assim, uma ave pesando de 3 a 5 kg descongela na geladeira por 24 a 36 horas e por 4 a 6 horas em água fria corrente. O ganso, cujo peso é de 5 a 7 quilos, irá descongelar na geladeira em 48-60 horas e em 6-8 horas sob água fria corrente. Uma ave pesando mais de 7 kg não descongela em menos de 72 horas na geladeira e 8 a 10 horas na água.
Passo 4
Se você não está satisfeito com essa aritmética, experimente cozinhar o ganso assim, congelado. Nesse caso, você terá que abandonar uma série de receitas de aves pré-marinadas, mas ainda poderá rechear o ganso. Você terá que cozinhar aves congeladas uma vez e meia por mais tempo e a uma temperatura 20 graus mais alta do que a recomendada para aves descongeladas. Não se esqueça, algum tempo depois de começar a cozinhar, tire o saco de miúdos de dentro. O ganso cozido desta forma ficará mais seco do que o frango cozido completamente descongelado.
