Carnes mal passadas ou, ao contrário, muito cozidas podem estragar o sabor do prato e, ao mesmo tempo, o ânimo da dona de casa. Para evitar esses problemas, você precisa ser capaz de determinar se a carne está pronta. Isso não requer termômetros especiais, como os chefs dos melhores restaurantes.
Instruções
Passo 1
Um dos métodos conhecidos para determinar a prontidão da carne é o método de comparação da parte macia da palma e da carne. Relaxe sua mão e abra a palma. Defina uma área macia entre o polegar e o meio da palma (uma pequena saliência) e pressione-a com o dedo indicador da outra mão. Isso vai ser carne crua.
Junte as pontas do polegar e do indicador. Isso vai ser carne com sangue.
Junte as pontas do polegar e do anelar e pressione a área macia. Esta será uma carne mal passada.
Ao conectar a ponta de seu polegar e o dedo mínimo, você determina como a carne frita deve se sentir ao toque.
Passo 2
Você pode determinar o grau de preparação da carne por quanto tempo ela foi frita. Se você fritar a carne por um minuto de cada lado, ela ficará com sangue, apesar de formar uma crosta por cima.
Se você fritar um pedaço de carne por dois minutos de cada lado, obterá uma carne com uma crosta externa e fibras rosadas por dentro.
Com uma fritura de três minutos, obtém-se carne mal passada.
Para obter uma carne bem passada, é necessário fritar por cinco minutos de cada lado.
Estes parâmetros são adequados para um pedaço de cerca de 2 cm de espessura, se você pegou um pedaço de carne mais grosso, acrescente um minuto para cada centímetro. Por exemplo, para cozinhar carne totalmente frita com 3 cm de largura, você precisa fritar não por cinco, mas por seis minutos de cada lado.
etapa 3
Você também pode determinar a prontidão da carne pela cor do suco secretado. Fure um pedaço de carne com um garfo ou faca afiada. Se o suco secretado estiver turvo ou com sangue, a carne ainda está crua. Se o suco estiver claro, a carne está bem passada. Não pique a carne com frequência, caso contrário perderá todo o suco, o que prejudicará seu sabor.
