Uma rara festa russa está completa sem um produto tão maravilhoso como o arenque, conhecido e amado por muitos povos desde os tempos antigos. O arenque delicado, gordo e ligeiramente salgado parece apetitoso à mesa tanto nos dias de semana como nos feriados. Mas nem sempre é possível comprar uma iguaria assim, acontece que surgem peixes muito salgados.
É necessário
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- arenque - 1 kg;
- leite - 2 copos;
- chá forte - 3 l;
- água potável.
Instruções
Passo 1
Despeje 3 litros de água fria sobre o arenque duro fortemente salgado, cuja temperatura não ultrapassa os 12 graus. Após 3-4 horas, escorra e reabasteça com água doce. Dependendo da salinidade do arenque, repetir este procedimento dentro de 2 dias, nos intervalos de tempo indicados. Quando encharcado, o arenque fica mais macio e perde o excesso de salinidade.
Passo 2
No final da imersão em água, despeje o leite ou uma mistura de leite e água sobre o arenque. O líquido deve cobrir os peixes. O leite lhe dará maciez e sabor delicado. Mergulhe o arenque não muito salgado no leite, mas sem antes mantê-lo na água. Para melhorar o sabor, basta segurar o arenque no leite por 3-4 horas para neutralizar o excesso de sal.
etapa 3
Se o arenque não for duro, mas salgado, mergulhe-o em chá forte. Os taninos contidos nas folhas de chá impedem que o arenque fique muito macio e se espalhe ao fatiar. Manter na solução de chá por 4 a 8 horas, dependendo do grau de salinidade, o chá deve cobrir o peixe. Você pode alterar a solução uma vez a cada 8 horas.
Passo 4
Se precisar preparar rapidamente um prato de arenque, regue-o com um pouco de chá adoçado por meia hora para o arenque de sal médio. Antes disso, corte em filés, retirando a casca com escamas, vísceras e espinha.
