Se quiser surpreender seus amigos com suas habilidades culinárias, prepare um leitão assado. Este prato festivo é justamente considerado uma decoração de qualquer mesa. Carne suculenta com crosta crocante e sabor delicado e delicado não deixará ninguém indiferente.
Instruções
Passo 1
Ao comprar uma carcaça não eviscerada, muitos se deparam com o problema de como abater um porco. Não há nada complicado neste processo. Você precisa segurar o leitão em água fria por alguns segundos, depois escaldá-lo com água fervente e raspar as cerdas. Em seguida, esfregue a carcaça com farinha e chamusque. Queime os cascos do fogo e puxe-os para fora. Remova o cabelo das orelhas. Corte ao longo do peritônio e remova o interior.
Passo 2
Lave bem a carcaça, não esquecendo a boca, narinas e orelhas. Esfregue por fora e por dentro do porco com uma mistura de sal e pimenta-do-reino, polvilhe com dentes de alho e deixe fermentar por várias horas.
etapa 3
Prepare o recheio. Para fazer isso, ferva o fígado deste porco ou fígado de vitela. Em seguida, pique finamente e misture com as gemas, a cebola picada, o creme de leite e um pãozinho embebido em leite. Adicione o cravo e a pimenta-do-reino moída para dar sabor. Sal. A carne picada não deve ficar seca, caso contrário, amoleça-a com creme.
Passo 4
Recheie o porco em conserva e costure. Você pode fechar o buraco no abdômen com espetos e apertar com fios em forma de oito. No verso e nas laterais, faça cortes com espinha de peixe para escorrer o caldo liberado durante a fritura. Para isso, bastam 1 a 2 cm. Coloque a carcaça preparada em uma assadeira, esticando as pernas para a frente. Enrole as orelhas com uma cauda com papel alumínio para não queimarem.
Etapa 5
Asse o porco no forno a 180 graus, despejando periodicamente a gordura derretida sobre a carcaça. O porco acabado parece rosado e quando perfurado com um espeto, nenhum líquido sangrento é liberado. Retire o papel alumínio das orelhas e da cauda, puxe os espetos e os fios. O porco recheado é colocado em um prato e decorado com vegetais e frutas.
