Os pratos de carne são um dos componentes da culinária de muitas nações do mundo. A comida deliciosa e apetitosa dele resultará se a carne for escolhida corretamente. Um dos critérios para a escolha da carne é sua frescura. Em que você deve prestar atenção em primeiro lugar?
Instruções
Passo 1
Examine o pedaço de carne selecionado cuidadosamente de todos os lados. Olhe primeiro para a sua cor. Lembre-se: quanto mais velho era o animal, mais escura era sua carne. A carne vermelha brilhante com gordura branca fosca pode ter de 2 a 5 anos em um animal. Essa carne requer um processamento mais longo e às vezes acaba sendo dura.
Passo 2
Se o animal tiver entre um e dois anos, sua carne tem todas as tonalidades, do vermelho claro ao rosa escuro. A gordura dessa carne é branca, brilhante. Se você vir carne de todos os tons de rosa, com gordura branca brilhante, esta é a carne de um animal jovem com menos de um ano de idade.
etapa 3
Preste atenção na firmeza da carne. Se, ao ser pressionado, o orifício desaparecer muito rapidamente, quase instantaneamente, a carne estará fresca. O buraco deixado na carne indica que a carne está estragada ou descongelada.
Passo 4
Veja as fitas da peça selecionada. Em carnes frescas de boa qualidade, devem ser leves e transparentes. O corte dessa carne não é ventoso, mas úmido e brilhante. O suco que flui da carne fresca é escarlate e transparente.
Etapa 5
A superfície opaca e pouco brilhante da peça fala do frescor da carne congelada. Uma marca vermelha brilhante fica no lugar do dedo, que é aplicada na carne por alguns segundos, os tendões não devem ficar vermelhos.
Etapa 6
Examine cuidadosamente a carcaça da ave que está comprando. Não deve estar ventoso, azul. Um forte cheiro estranho indica a deterioração do produto. Escolha aves com polpa brilhante, firme e ligeiramente úmida.
Etapa 7
Em caso de dúvida quanto ao frescor da carne, é melhor recusar a comprá-la.
