Não só existe um número impensável de variedades de massa - fermento, ázimo, folhado, creme, pão doce, panqueca - como também cada dona de casa prepara a massa de acordo com sua própria receita. Mas toda essa enorme "família testo" tem uma coisa em comum - qualquer um deles precisa ser amassado.
É necessário
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- Farinha de trigo
- Água
- Óleo vegetal
- Sal
- Açúcar
- Vodka
Instruções
Passo 1
Você pode amassar a massa de diferentes maneiras. Colher, batedeira, colheitadeira, mãos - todas as opções são boas. A melhor massa ainda é feita à mão. A clássica massa sem fermento consiste em apenas dois ingredientes, água e farinha. Quanto mais íngreme for a massa, mais esforço terá de ser feito para amassá-la. Mas quanto mais uniforme e elástico ele será. Os pastéis feitos com essa massa serão leves e arejados, e fritá-los em óleo quente resultará na formação de uma crosta avermelhada.
Passo 2
Mas nem todos são capazes de amassar uma massa dura com as mãos, então uma versão mais macia dela pode ser preparada para os mesmos pastéis. Verdade, para isso você precisará incluir produtos adicionais na receita.
etapa 3
Pegue 4 xícaras de farinha e peneire em uma tigela grande de borda alta. Em um recipiente separado, misture 300 ml de água com meia colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, 8 colheres de sopa de óleo vegetal, adicione 1 colher de chá à mistura. vodka, mexa bem. Despeje a emulsão resultante na farinha, misture todos os ingredientes. Você pode, é claro, tentar amassar imediatamente a massa elástica ou cobri-la com papel alumínio e colocá-la na geladeira como está. Não se confunda com camadas e manchas de farinha. O principal é que a farinha entrou em contato com o líquido.
Passo 4
Em uma hora, enquanto a massa está descansando, o glúten vai inchar, e amassar essa massa em pé será muito mais fácil. Mas se essa massa também lhe parecer muito íngreme, você terá que recorrer ao método choux.
Etapa 5
Pegue os produtos nas mesmas proporções da receita acima, mas pré-ferva a água e misture a emulsão quente com a metade da quantidade necessária de farinha. Para evitar queimaduras, mexa com uma colher ou batedeira. E quando a massa esfriar, você pode adicionar o resto da farinha e amassar com as mãos. Esta massa ficará macia e muito elástica.
Etapa 6
Qualquer que seja a opção de massa que você escolher, para fazer pastéis deliciosos, você também vai precisar de um recheio suculento, uma frigideira funda e óleo quente. Convidados maravilhados certamente perguntarão sobre o segredo de seus deliciosos pastéis. Diga-lhes como amassar a massa corretamente.
