Cebola frita seca é um tempero versátil. Com ela, até os pratos mais simples se transformam, adquirindo um aroma e uma cor incríveis. As lojas vendem flocos de cebola frita prontos, mas podem ser feitos em casa.
Como cozinhar cebolas fritas secas
Cozinhar cebolas fritas em uma frigideira levará cerca de 30 minutos. Primeiro você precisa descascar as cebolas ou chalotas. A quantidade de cebola depende do tamanho da panela. É necessário que cubra completamente seu fundo. As cebolas devem ser cortadas em meias argolas finas - como no caso da juliana. Despeje uma grande quantidade de óleo na frigideira, pois as cebolas serão fritas. Coloque a cebola em óleo quente e deixe dourar até caramelizar. É importante garantir que a cebola não queime. Em seguida, as cebolas fritas devem ser dispostas sobre uma toalha de papel para que o excesso de óleo de vidro. A cebola resfriada deve estar crocante e seca ao toque. Para a desidratação final, as cebolas podem ser colocadas no forno a uma temperatura mínima (100-110 ° C) durante 30 minutos. Mas isso não é necessário, pois com uma torra adequada, as cebolas já estão suficientemente secas. Os flocos acabados podem ser transformados em pó manualmente ou usados como um todo. Guarde as cebolas fritas em um frasco hermético.
Se você tem uma fritadeira em casa, o processo de fritar cebolas é bastante simplificado. Defina um modo de cozimento adequado, frite a cebola e deixe secar sobre uma inserção de metal especial. Para uma fritadeira, você não pode picar a cebola finamente, basta dividir a cebola em quatro partes e desmontá-la em flocos.
Como usar cebolas fritas secas
Cebola frita e seca é um tempero tradicional na culinária asiática. Qingtou su - como é chamada na Tailândia - é amplamente utilizada para fazer sopas, pratos quentes e aperitivos de carne, peixe e frutos do mar, bem como empanados para pãezinhos. A propósito, os próprios flocos de cebola frita são um bom lanche para a cerveja. Na Polónia, são cozinhados em massa ou em pó de fécula de batata e servidos com pepinos, molho holandês ou tomate.
Cebolas fritas secas são adicionadas à massa para produtos assados saborosos. Os pãezinhos de cebola têm aroma e sabor incomparáveis. Na França, eles são servidos com primeiros pratos, mas também são bons como prato separado.
As sopas transparentes, quando são adicionadas cebolas fritas e secas, adquirem uma agradável cor dourada e um aroma delicado a cebola. Se você polvilhar flocos de cebola frita em um prato pronto, seja batata cozida, macarrão ou salada de legumes, ele abrirá um novo lado para você.
Cebola frita seca é um produto concentrado. 100 g do produto substituem 1 kg de cebola in natura, por isso é consumido de forma muito econômica. As cebolas são armazenadas em uma jarra de vidro com tampa hermética por vários meses. Colocar um saco de arroz de linho no fundo da lata protegerá o alimento do mofo.
