Pike perch é usado para preparar tortas e bolinhos, bolos de peixe e sopa de peixe rica. É frito, guisado e assado, dando ao peixe vários sabores. Mesmo se você tiver algumas receitas exclusivas em estoque, experimente algo novo.
É necessário
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- Pike perch em vinho branco:
- 1 kg de perca de lúcio;
- 5 batatas;
- 5 tomates de tamanho médio;
- 2 cebolas grandes;
- 3 dentes de alho;
- 2 punhados de azeitonas verdes sem caroço
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 1 copo de vinho branco seco;
- azeite para fritar;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
- Lúcio assado:
- 1 kg de perca de lúcio;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 2 cebolas grandes;
- 50 g de pasta de tomate;
- sal
- Pimenta.
- Pique poleiro na massa:
- 1 kg de perca de lúcio;
- 125 g de farinha;
- 1 ovo;
- sal;
- 150 ml de leite;
- 1 colher de sopa de manteiga
- óleo vegetal para gorduras profundas.
Instruções
Passo 1
Um prato muito saboroso e farto para um jantar festivo - pique pernil no vinho. Estripar e lavar o peixe, descascar e retirar os ossos. Corte o zander em grandes porções. Escalde os tomates, descasque e pique finamente, retirando as sementes. Descasque as batatas, ferva até ficar meio cozido, deixe esfriar e corte em círculos. Pique o alho e pique a cebola em rodelas finas.
Passo 2
Aqueça o azeite em uma frigideira funda e frite a cebola e o alho até ficarem transparentes. Coloque o peixe na frigideira, tampe e leve ao fogo baixo por cerca de cinco minutos. Despeje o vinho na panela e cozinhe por mais 5-7 minutos. Adicione batatas, tomates, azeitonas e alcaparras. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe o lúcio em fogo baixo por 30-40 minutos.
etapa 3
Para um jantar rápido, alevinos alevinos são adequados. Filete o peixe, retire a pele, corte em cubos, sal, pimenta e farinha. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os pedaços de peixe até dourar. Coloque o lúcio em um prato. Adicione um pouco de óleo e frite a cebola picada em rodelas. Coloque os pedaços de peixe de volta na frigideira, acrescente o extrato de tomate e frite até ficar macio. Sirva o refogado com purê de batata e salada de tomate e pepino.
Passo 4
Experimente o batedor de lúcios, que lembra o tradicional prato inglês de peixe com batatas fritas. Açougue o lúcio, retire a pele e corte o peixe em rodelas pequenas. Encha uma frigideira funda com óleo vegetal refinado. Aqueça até que apareça uma fumaça branca. Verifique se a gordura profunda está pronta jogando um cubo de pão na assadeira. Se o óleo atingir a temperatura certa, ele irá flutuar imediatamente e marrom rapidamente.
Etapa 5
Em uma tigela funda, misture a farinha, o sal, o ovo, a manteiga e o leite. Mergulhe os pedaços de lúcios na mistura, vire-os de forma que a massa cubra o peixe por igual e coloque no óleo quente. Frite os pedaços até dourar. Use um garfo comprido para retirar o peixe e coloque-o sobre um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de gordura. Mantenha o zander aquecido antes de servir. Sirva com batatas fritas, rodelas de limão e molho branco.
