A manga é uma fruta tropical refrescante, suculenta e vibrante. Sua textura rica, aroma luxuoso e deliciosa doçura atraem gourmets de todo o mundo. A manga pode ser comida crua, adicionada a vários pratos e transformada em sumo. Mas antes de tudo, a manga precisa ser descascada. E esta é outra tarefa.
Como escolher uma manga
A pátria da manga é o sul da Ásia, foi de lá que a incrível fruta se espalhou pelos países das regiões tropicais e subtropicais para se tornar uma das frutas mais cultivadas do mundo. Os frutos da manga podem ter vários formatos, tamanhos e cores - redondos, ovais, em forma de rim, com casca amarela, verde, vermelha ou roxa de espessura variável. Os frutos maduros exalam um cheiro característico de resina doce, cedem ligeiramente à pressão, mas não muito macios. Se você comprar uma manga verde, tudo bem, deixe a fruta em um saco de papel escuro em temperatura ambiente e em alguns dias estará pronta. A manga madura pode ser armazenada na geladeira por 5 a 7 dias, mas é melhor deixar a fruta em um local quente antes de comer.
Como descascar e fatiar uma manga
A manga é uma fruta de caroço e o caroço nela não é apenas grande e achatado, mas também firmemente inserido na polpa fibrosa. Não é fácil extraí-lo. Na maioria das vezes, para cortar a manga em pedaços, a fruta é colocada em uma tábua, com sua parte estreita voltada para si mesma, e as "bochechas" à direita e à esquerda do osso pretendido são cortadas com uma faca afiada. Pegue o pedaço cortado com a polpa para cima e corte-o em quadrados em um padrão cruzado sem cortar a casca. Vire do avesso e corte os pedaços em uma tigela. Repita o procedimento com outra peça. Na seção do meio, corte primeiro a casca e depois corte em pedaços até que reste um osso. Todas essas manipulações são simples, mas pela primeira vez é melhor assistir aos vídeos, que podem ser encontrados em abundância na rede, para entender exatamente o procedimento correto.
Se precisar cortar a manga em rodelas, corte primeiro a casca com um cortador de legumes, depois pegue a fruta na mão e corte a polpa obliquamente ao osso com uma faca afiada, retire a fatia e comece a próxima. Observe que a manga é uma fruta suculenta e pode escorregar em suas mãos.
Em países onde a manga cresce, ela também é comida assim - uma fruta bem madura é enrolada muitas vezes em uma superfície dura para transformar sua polpa em mingau, a casca é cortada e o conteúdo sugado.
Como as mangas são consumidas
A manga, como qualquer fruta, pode ser comida crua, mas muitos pratos e bebidas também são preparados a partir dessas frutas. Manga de casca fina tendem a ter menos polpa fibrosa e, portanto, são mais adequadas para fazer sucos, smoothies, coquetéis, purês de geléia, sorvete e creme. Frutas com casca mais grossa tendem a abrigar polpa mais densa e fibrosa. Ideais para caril, saladas, molhos e chutneys, são cortados em tiras e grelhados ou desidratados para secar.
Eles também encontram uso para mangas verdes. Também pode ser colocado em chutneys e também pode ser salgado ou em conserva.
Por que os frutos da mangueira são úteis?
A manga é uma fruta de baixo teor calórico, rica em fibras, vitaminas A, C, E e B6, ferro, zinco, além de compostos fenólicos e carotenóides. A vitamina A e o beta-caroteno contribuem para a melhoria da visão, a vitamina B6 ajuda a controlar o nível de homocisteína, um aminoácido cujo alto teor no sangue pode causar ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral. A pesquisa mostrou que os fitoquímicos na manga têm um efeito positivo na microflora intestinal e podem até reduzir a inflamação na colite ulcerosa. A fibra solúvel ajuda na digestão.
