O arenque com molho de mostarda é um prato muito saboroso e apimentado. O sabor do arenque é perfeitamente realçado pelo recheio de mostarda. Este arenque é melhor servido com batatas jovens cozidas e cerveja light.
Ingredientes:
- Arenque - 1 kg;
- Cebolas (grande) - 3 pcs;
- Manteiga - 10 g;
- Sal;
- Pimenta moída na hora;
- Um monte de endro;
- Pão ralado - 2 colheres de sopa;
Ingredientes para o molho:
- Óleo vegetal - 120 g;
- Gemas de ovo - 2 unid;
- Mostarda - 2-3 colheres de sopa;
- Vinagre - 50 g;
- Açúcar - 40 g;
- Pimenta moída na hora.
Preparação:
- Você precisa enxaguar o arenque e cortar as barbatanas dele. É importante remover muito bem os ossos e veias do arenque. Corte o arenque ao meio no sentido do comprimento.
- Lave o nabo em água corrente e corte em rodelas finas. Você pode usar alho-poró para este prato, você só precisa da parte branca.
- Amoleça uma colher de sopa de manteiga e frite a cebola neste óleo. Para este prato, a cebola deve ser ligeiramente macia. Unte um prato resistente ao calor com a colher restante do óleo de manteiga e coloque a cebola como base do prato.
- Em seguida, você precisa colocar a pele do arenque na mesa de corte. Tempere a seu gosto com pimenta e sal. O endro deve ser lavado e picado bem fino. Polvilhe o peixe com endro picado.
- Agora você precisa enrolar os filés de arenque em rolos, com a casca para fora e com os temperos para dentro. Coloque os rolos de arenque sobre a base de cebola. Os peixes devem ficar muito próximos e colados uns aos outros. Ligue o forno com antecedência para aquecê-lo, a temperatura necessária para cozinhar peixes é 270 graus.
- Misture todos os ingredientes do molho e tempere com sal se necessário. Mexa bem o molho para torná-lo homogêneo. Despeje o molho de mostarda sobre o peixe e polvilhe com migalhas de pão por cima.
- Coloque o arenque no molho de mostarda no forno e leve ao forno por cerca de meia hora, até que a superfície do prato esteja levemente dourada.
O arenque de mostarda pode ser servido quente ou frio como lanche.
