Um rolo de peito de peru com um recheio bastante incomum é um prato dietético e muito fácil de preparar, adequado para lanches e sanduíches, para um jantar em família ou para fatiar.
Ingredientes para o rolo:
- 1 kg de carne de peru (filé);
- 1 colher de sopa de mostarda suave
- 250 g de nozes;
- 1 xícara de folhas pequenas de beterraba (acelga)
- 2 colheres de chá de páprica vermelha doce
- 1 colher de sopa de molho narsharab
Ingredientes para a marinada:
- 1 litro de água pura;
- 2 folhas de louro;
- preto e pimenta da Jamaica, sal a gosto.
Preparação:
- Enxágue o peito de peru, coloque em uma tábua, nivele com uma faca em volta do perímetro e bata bem, nivelando assim a espessura da carne.
- Despeje a água em uma panela, leve ao fogo médio e ferva. Depois de ferver em uma panela, jogue folhas de louro, preto e pimenta da Jamaica, sal. Ferva a marinada, retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Coloque o peito partido na marinada e deixe marinar um dia.
- Depois de um dia, retire o peito em conserva da marinada, seque-o com papel-toalha e espalhe sobre uma tábua de madeira.
- Coloque as nozes descascadas em um saco apertado e triture-as em migalhas médias com uma britadeira. Observe que você não deve picar as nozes no liquidificador, já que você só pega o mingau de nozes, mas precisa de pedaços pequenos.
- Coloque as nozes picadas em uma tigela, misture com mostarda e molho narsharab, misture bem.
- Cubra a assadeira com papel alumínio.
- Aplicar e espalhar a massa de nozes no peito marinado em uma camada uniforme. Coloque as folhas de beterraba lavadas e secas sobre esta massa.
- Forme um rolo bem apertado, embrulhe com linha, imitando o enrolamento de uma linguiça, polvilhe abundantemente com páprica doce, coloque em uma assadeira maltratada, cubra com papel alumínio e leve ao forno.
- Asse o pão por 60-90 minutos a uma temperatura de 200 graus. Retire o pãozinho, deixe esfriar completamente, desenrole, corte, coloque em um prato, decore com legumes e ervas e sirva.
